Сладък топлинен мус

• Първият път, когато имах ароматната комбинация от шоколад и чили, беше в традиционния мексикански сос, наречен мол.

  Бях изумен от сложността на вкусовете.

  Оттогава си играя с шоколад и чили на прах. Традиционно можете да добавите малко количество шоколад към чили сос, за да го изгладите. За тази рецепта обърнах тази идея и добавих малко количество чили на прах към много шоколад!

  Резултатът е моят сладък топлинен мус и наистина е един от любимите ми десерти.

  Дори и да не ви харесва добавянето на чили на прах, този шоколадов мус сам по себе си е един от най -упадъчните десерти наоколо.

  Въпреки че този мус може да изглежда сложен, не позволявайте да ви изплаши. Разбийте го на части и е много управляем.

  Първият етап на муса е да се направи шоколадовата основа. От тук идва много вкус.

  Тук също добавяте чили на прах. Чили на прах всъщност не добавя огромно количество топлина към ястието, но основно добавя пикантен вкус към него.

  Ако наистина искате да добавите истинска топлина, добавете малка щипка лют червен пипер!

  Никога не е добра идея да затопляте шоколад на директен огън, защото той може много лесно да се изгори. Препоръчвам да настроите бърз двоен котел за работа. По принцип просто оставете малко вода да къкри и след това поставете голяма купа върху врящата вода.

  Добавете шоколада, маслото и чили на прах в купата и разбърквайте редовно, докато се топи.

  След като шоколадовата ви смес се разтопи и стане гладка, свалете я от котлона.

  Сега трябва да отделите няколко яйца! Това може да изглежда като странен начин да направите това, но е много важно да ги правите един по един.

  Ако получите дори капка жълтък в белтъците, те няма да се разбият правилно по -късно в рецептата. Така че правете едно по едно яйце и след това добавете тези белтъци в по -голямата купа.

  Работейки първо с жълтъците, смесете ги с 2/3 чаша захар, бърбън и вода. Бурбонът не е от съществено значение, но ако го оставите, подводнете го, така че съотношението на течността да остане същото.

  Добавете тази купа към същата двойна котел и започнете да разбивате жълтъците. Тъй като жълтъците се нагряват, те ще започнат да се пенят и да се задушават и след това да започнат да се сгъстяват.

  Когато започнат да стават дебели, те са готови. Ще отнеме само няколко минути.

  Сега целта е да се охлади сместа възможно най -скоро, затова добавете купата в по -голяма купа, пълна с ледена вода.

  Разбийте това, докато изстине и ще се сгъсти още повече!

  Сега просто смесете шоколадовата смес с жълтъчната смес. Това ще бъде много дебело, но просто продължете да го охлаждате върху леда, докато стане поне на стайна температура или малко по -хладно.

  Сега да поговорим за белтъците. Това е истинският трик за добър мус. В момента имаме много гъста смес от шоколадов крем и искаме внимателно да включим леки, ефирни белтъци, за да направим богатия крем много лек.

  Можете да разбивате белтъците на ръка, но това е тренировка. Правил съм го и преди и отнема десет минути много здраво разбиване.

  Ако обаче имате миксер за стойка или ръчен миксер, можете да ги съберете доста бързо. Когато белтъкът започне да се пени, добавете супената лъжица захар и щипка сол. След като започнат да образуват върхове, добавете ванилията.

  Търсите твърди върхове като тези:

  След като белтъците са с правилна твърдост, вземете около една трета от белтъците и просто ги разбъркайте със сместа от шоколадов крем. Това ще олекоти крема, така че е по -лесно да се работи с него.

  Сега за нежната част. Вземете останалите белтъци и просто внимателно започнете да ги сгъвате в крема. Използвайте пластмасова шпатула и прокарайте шпатулата около дъното на сместа, като внимателно включите белтъците и крема.

  След няколко сгъвания двете смеси трябва да бъдат равномерно включени. Те не трябва да бъдат перфектни. Всичко е наред, ако има бели ивици. По-добре, отколкото да го смесвате прекалено и да загубите лекотата на муса.

  Оставете това да изстине за няколко часа и след това го сервирайте! Обичам да го сервирам с допълнително поръсване на чили на прах и много малка щипка кайен!

  Ник потопи ягоди в този мус и беше супер вкусен. Може да помислите за това за Свети Валентин! Разгледайте неговия блог, Macheesmo, и го последвайте от профила му в Tablespoon.

Шоколадов малинов мус – с опция за рецепта без захар

Насладете се на купа с копринено гладък шоколадов малинов мус за десерт тази вечер. Това сладко лакомство е лесно за приготвяне, като се използват само 3 съставки и може да се направи и без захар!

Когато читател ме помоли да измисля лесен десерт без печене, който би могъл да бъде приготвен за диабетици, трябваше наистина да помисля за това известно време.

Точно сега, докато сме под поръчка за престой у дома, не исках да бягам към магазина за хранителни стоки, затова трябваше да нахлуя в килера и хладилника си, за да намеря съставки, които да използвам, за да направя десерт без захар.

Спомних си, че наскоро бях закупил няколко торбички шоколадови чипове Hershey ’s, за да направя малко захар без захар, която да споделя в моя блог How To Make Easy Fudge. Направих партида сладкиш, който ще споделя и следващата седмица, но също така използвах някои от тези чипове, за да направя този шоколадов малинов мус.

Тази рецепта е толкова лесна за приготвяне и има невероятен малинов вкус.

Това ’s, защото използвах истински малини за приготвяне на мус.

Обикновено, ако правите прост шоколадов мус с 2 съставки, смесвате разтопен шоколад и бита сметана заедно. Когато искате да добавите плодов аромат, разменяте част от крема за плодово пюре. В този случай използвах малина.

Можете да направите тази рецепта за мус, като използвате обикновен подсладен със захар шоколад или ако искате десерт, подходящ за диабетици, можете да използвате шоколадови парченца Hershey ’s без захар, подсладени с Малтитол.

Лесен шоколадов мус

ПИН КЪМ ВАШАТА ДЕСЕРТНА РЕЦЕПТА, ЗА ДА СЕ СПАСИТЕ!

ПОСЛЕДВАМ GARNISH & amp GLAZE ON PINTEREST ЗА ОЩЕ ВЕЛИКИ РЕЦЕПТИ!

ТОЗИ ПОСТ може да съдържа съпътстващи връзки. МОЛЯ, ПРОЧЕТЕТЕ МОЯТА ПОЛИТИКА ЗА РАЗКРИВАНЕ.

Обичам шоколад и го ям всеки ден. Това наистина е собствена група храни за мен. Ако трябва да избирам между шоколадов десерт и нещо друго, винаги ще избирам шоколада. Да мисля, че някои хора са алергични, просто ме боли. Обичам шоколад във всички форми и този шоколадов мус е просто божествен! Толкова гладко, ефирно, кремообразно и#8230 всичко, което искате в мус.

Обикновено шоколадовият мус се прави с разбит белтък, но белтъците НЕ се готвят. Съществува много малък риск от замърсяване, така че ако вие или гостите на вечерята сте бременни или имунокомпрометирани, това е перфектната рецепта за мус, да не говорим за измамната вкусотия! За да има същата лека, пухкава и гладка текстура, тази рецепта използва повече бита сметана.

Рецепта шоколадов мус за двама

Облечете този шоколадов мус така, както го обичате! Има много начини да направите този десерт още по -добър. Добавете горски плодове, ядки или руж, за да направите това лакомство още по -специално за вашата среща.

Този шоколадов мус не трябва да е само за двама - колкото повече, толкова по -весело! Този десерт е лесен за приготвяне, дори ако го сервирате на гостите си.

Защо работи:

• Независимо дали е сладко или полусладко, никога няма да сбъркате с шоколада за десерт!
• Гладък и упадъчен мус е прекрасен начин да завършите романтична вечеря.

Варианти на рецепти:

• Можете да поставите обикновена бита сметана върху този мус, ако искате да намалите малко шоколада.
• Можете да добавите допълнителна хрупкавост, като поставите няколко вафлени пръчици и ядки.
• За по -светъл цвят можете да добавите ягоди, малини, боровинки или череши върху или между слоевете мус. Вкусно!
• Можете също така да поставите щедро количество компот от горски плодове върху муса за допълнителен мечтан десерт!
• Блатовете и бисквитките също ще направят това лакомство още по -сладко.
• Добавете още един слой текстура, като направите желе от кафе и го наслойте с муса. Не само ще бъде вкусен, но и ще изглежда по -красив. Перфектен за десерт за двама у дома!

Съвети за приготвяне на този шоколадов мус:

• Не забравяйте да разбиете добре жълтъците и сметаната, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да падне от размахването ви в лентички.

Състав на шоколадов мус:

• 4 унции полусладък шоколад
• & frac14 чаша чипс млечен шоколад
• 2 големи жълтъка
• 2 супени лъжици гранулирана захар
• 1 чаша сметана за разбиване
• Шоколадови пръски за гарниране

Как да си направим шоколадов мус за 2:

Използвайки метода с двоен котел, разтопете двата шоколада и ги оставете настрана.

В тенджера със среден размер разбийте жълтъците, 1 супена лъжица захар и & frac14 чаша сметана на среден огън-не позволявайте да заври. Свалете от огъня и добавете към разтопения си шоколад.

С помощта на миксер или електрически миксер смесете останалата захар и сметана, докато получите твърди върхове. Изсипете шоколадова смес и сгънете.

Поставете в чиниите си за сервиране и оставете да изстине в хладилника за поне един час. При сервиране поръсете с шоколадови пръски.

Мусът се състои само от няколко съставки: основа, аератор, подобрител на вкуса и сгъстител. За тази рецепта основата е гръцкото кисело мляко, аераторът е белтъкът, подобрителят на вкуса е ягодовото пюре и мед, а сгъстителят е тежка сметана.

ЩЕ СЕ ОБИЧАМ ОТВЪРТНО! Ако направите тази високопротеинова рецепта за ягодов мус, ще оставите ли коментар и оценка със звезди по -долу? Вашата обратна връзка е изключително полезна за родителите на SHK и други читатели, които мислят да направят рецептата. Благодаря ти!

Изсипете лимоновия сок в тенджера и поръсете равномерно желатина върху повърхността на сока. Оставете да седне, докато комбинирате яйцата, лимоновата кора на Майер и захарта. Използвайте електрически миксер, за да разбиете тези три съставки, като ги интегрирате добре.

Когато това стане, проверете желатина си. След десет минути трябва да е цъфнал, което означава, че желатинът е абсорбирал течността и ще изглежда буца на повърхността на сока. Затоплете сока на слаб огън, като разбърквате, за да се разтвори желатинът. Това ще отнеме около минута. Втрийте малко сок между пръстите си, за да сте сигурни, че е копринено гладък. Ако усетите желатинови зърна, продължете да разбивате. Когато желатинът се разтвори напълно, свалете сока от котлона и го оставете да се охлади за 2 - 3 минути.

Изсипете яйчената смес в сока бавно, като разбърквате, за да се комбинира.

В отделна купа разбийте сметаната до степен на мек връх, след това добавете разбитата сметана към яйчената смес и разбъркайте, за да се комбинира добре. Охладете муса в хладилник за няколко часа, за да стегне. Можете да сервирате това от голяма купа или от отделни ястия. Обичам да го сервирам в буркани за консервиране на половин литър или четвърт пинта. Размерът е подходящ, бурканите са привлекателни и тъй като всеки буркан има свой собствен капак, не е нужно да се заблуждавате с малки парчета пластмасова обвивка.

Малките късчета жар са доста на фона на бледожълтото на този десерт. А ароматът предлага перфектен баланс между тръпчив и сладък. Често се оказвам, че се връщам за секунди.

Предупреждение за сурови яйца

Консумирането на сурови и леко сварени яйца представлява риск от заболяване, пренасяно с храна.

Мус със солен карамелен чийзкейк

Ако сте един от тези, които се надяват, че тенденцията за осолен карамел никога няма да изчезне, тогава това е рецептата за вас. Соленият карамел, бита сметана и остър крема сирене правят перфектната комбинация за този мус. И ако това не ви убеди, тогава си представете хрупкавата карамелена царевица отгоре. Ето какъв е вкусът на небето!

Опитах се да поддържам баланс между вкусовете, така че карамелът и крема сиренето да са забележими, но можете да играете с количеството карамел, като добавяте повече или по -малко по ваш вкус. Същото и със солта - само ½ чаена лъжичка ми е достатъчна, но можете да си поиграете с количеството. Просто го добавете към карамела, докато резултатът ви допадне. Ако имате само фина морска сол вместо едра, тогава ще трябва да използвате много по -малко от предложената ½ чаена лъжичка.

Ако искате да научите повече за приготвянето на карамел, вижте моето ръководство за карамел. Когато правите карамел, трябва да имате предвид няколко неща:

Съставки

• 3/4 чаша (3 3/4 унции) универсално брашно
• 1/3 чаша (3/4 унции) какао на прах
• 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици (около 4 1/3 унции) опакована светлокафява захар
• 2/3 чаша заквасена сметана
• 1/3 чаша растително масло
• 1 голямо яйце
• 1 чаена лъжичка разтворимо еспресо на прах
• 2 чаени лъжички чист ванилов екстракт, разделен
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/3 чаша (2 1/3 унции) гранулирана захар
• 3 големи жълтъка
• 2 3/4 чаши плюс 2 супени лъжици тежка сметана, студена, разделена
• 20 унции горчив сладък шоколад, нарязан на ситно, разделен
• 4 унции полусладък шоколад, ситно нарязан (виж бележката)
• Сладкари и захар#39 за запрашаване на торта

Увеличете до силен огън и оставете сместа да заври.

След като заври, този път отново намалете котлона до средно нисък. Оставете да къкри за 10 до 15 минути или докато сместа се намали наполовина.

Изключете котлона и след това оставете настрана-да се охлади.

Този път пригответе голяма топлоустойчива купа и поставете яйцата, жълтъка и останалата захар в купата. С помощта на електрически ръчен миксер, разбивайте 4 минути, докато сместа стане гъста и кремообразна.

Оставете да къкри малко вода в тенджера и след това поставете топлоустойчивата купа върху тенджерата. Уверете се, че водата не докосва купата.

Продължете да разбивате сместа с електрически ръчен миксер за още 5 минути или докато сместа се удвои. Отстранете котлона и отново оставете сместа настрана.

С помощта на ръчния миксер разбийте сгъстения крем, докато се появят меки върхове. Внимателно сложете крема в яйчената смес.

След това прехвърлете половината от сместа в друга купа.

Смесете ягодовия сироп, който приготвихме по -рано, с една от купичките. За всяка една порция обикновена мишка смесете 3/4 чаша ягодов сироп.

Използвайки 2-литров контейнер за замразяване, пуснете една лъжица ягодова мишка и обикновена мишка последователно в контейнера, докато се изчерпи целият мус или докато контейнерът се напълни.

Покрийте повърхността на контейнера с пластмасова обвивка.

Замразете муса за 1 час-или докато току-що ще замръзне.

Извадете пластмасовата обвивка и завъртете останалия ягодов сироп върху муса.

Покрийте отново повърхността и замразете за една нощ-или докато стегне.

За да сервирате, просто извадете от фризера и загребете замразения мус в сладкишите за сладолед.

Рецепта за шоколадов мус и видео с усилвател

Чокохолици Внимавайте. Една лъжица от този шоколадов мус и ще бъдете закачени завинаги. Това е, което бихте могли да наречете пораснал шоколадов пудинг. Прост, но елегантен десерт. Въпреки че използва само няколко съставки, шоколадовият му вкус е богат, а текстурата му е копринено гладка, ефирна, почти пенлива. Пяната е подходящо описание, тъй като & quotmousse & quot е френски за 'froth ' или 'foam '.

Сега има рецепти за шоколадов мус, които просто включват сгъване на бита сметана в разтопен шоколад. Хубаво, да, но за да направите възвишен шоколадов мус с това прекрасно усещане & quotmouth & quot, имате нужда и от жълтъци, разбит белтък и бита сметана. Тъй като има толкова малко съставки в шоколадов мус, избраният от вас шоколад е много важен. Използвайте висококачествен полусладък или горчив шоколад, който обичате да ядете извън ръка. Личното ми предпочитание е полусладък шоколад, съдържащ около 60% какао. Когато избирате шоколад, винаги търсете такъв с прекрасно лъскаво покритие (знак, че шоколадът е бил приготвен на правилната температура за точното време) и такъв, който има този прекрасен 'snap ', когато го разбиете парчета.

За да направите класически шоколадов мус, започнете с разтопяването на шоколада с малко кафе и масло. След като се охлади до стайна температура, разбийте жълтъците. След това разбийте белтъците с малко захар, докато се образуват твърди върхове. След това разбийте течната сметана с малко ванилов екстракт и захар, докато се образуват меки върхове. След това просто сгънете разбитите белтъци и бита сметана в шоколада и сте готови. Тази рецепта използва сурови жълтъци и белтъци, така че яйцата трябва да са много пресни, без пукнатини в черупката. Ако обаче се притеснявате за салмонела, можете да пропуснете яйцата, но все пак да направите този десерт. Правите това, като първо разтопите шоколада с маслото и кафето. Но не разбивайте жълтъците, както е посочено в рецептата, и не добавяйте разбитите белтъци. Вместо това просто разбийте тежката (бита) сметана (двойна сметана) (35-40% съдържание на маслена мазнина) и внимателно, но бързо сгънете разбитата сметана в разтопения шоколад, който е охладен до стайна температура. Шоколадов мус без яйца все още има богат шоколадов вкус и кремообразна гладка текстура, но текстурата няма това леко и ефирно (пенесто) качество.

Този шоколадов мус може да се използва за пълнене на сладкиши или торти. Но любимият ми начин да се насладя на този десерт е да го загреба в чаши за вино, чаши за парфе, чаени чаши, чаши за крем, красиви купички или чаши. Можете да украсите с бита сметана, настърган шоколад и/или пресни малини. Може да се сервира веднага или да се постави в хладилника за няколко часа.

Шоколадов мус: В средно голяма купа от неръждаема стомана, поставена върху тенджера с вряща вода, разтопете шоколада, маслото и кафето. Свалете от котлона и оставете настрана да се охлади за няколко минути. След това разбийте двата жълтъка. Покрийте и охладете, докато разбивате белтъците и сметаната.

В купата на вашия електрически миксер (или с ръчен миксер) разбийте двата белтъка с крема от тартар до пяна. Постепенно добавете две супени лъжици захар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, но белтъците все още са лъскави и не изсъхват. Заделени.

В друга купа разбийте тежката сметана, като останете две супени лъжици захар и ванилов екстракт, докато се образуват меки върхове.

Извадете шоколадовата смес от хладилника и внимателно разбъркайте няколко лъжици от разбитите белтъци в шоколадовата смес, за да я олекотите, а след това сложете останалите белтъци в шоколадовата смес, внимателно, но старателно. Сгънете разбитата сметана.

Сложете шоколадовия мус на шест отделни чинии или чаши за сервиране. Покрийте и поставете в хладилник за няколко часа. Може да се сервира с допълнителна бита сметана, пресни малини и/или настърган шоколад.

Прави 6 порции. Време за подготовка 20 минути.