We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта

Това е рецепта, с която се гордея особено. само тортата никога не е стигнала до обяд!

2 души направиха това

СъставкиПрави: 1 (32 см) пастира

  • За сладкиша
  • 450 г обикновено брашно
  • 3 жълтъка
  • 1 цяло яйце
  • 180 г масло, омекотено
  • 200 г пудра захар
  • 1 щипка сол
  • За пълнежа
  • 500 г сирене рикота
  • 500 г пудра захар
  • 420 г консервирана пшеница (варени пшенични плодове)
  • 1/2 чаша мляко
  • 12 жълтъка
  • 6 белтъка
  • 1 щипка сол
  • 25 г портокалова цветна вода
  • смлян канела на вкус
  • 60 г захаросан лимон, нарязан на кубчета и поръсен с брашно (по избор)

МетодПодготовка: 1 час ›Готвене: 2 часа› Готово за: 3 часа

    Пригответе сладкиша:

  1. Пресейте брашното и го поставете върху работна повърхност. Направете дупка в центъра, след това добавете жълтъците и цялото яйце, омекотеното масло, захарта и солта. Смесете с ръце, като съберете всички съставки заедно, за да образувате тесто. На този етап тестото ще бъде доста меко.
  2. Намажете и набрашнете кръгла форма за торта с диаметър 32 см. Разточете около 3/4 от тестото до достигане на дебелина 2 мм и го прехвърлете в намазнена форма. С мокри ръце притиснете сладкиша нагоре и около ръбовете на формата.
  3. Поставете останалия сладкиш между два листа хартия за печене и го разточете с точилка. Поставете и тавата, покрита с тестени изделия, и сладкиша между пергамента в хладилника.
  4. Пригответе пълнежа:

  5. В купа смесете рикотата с 250 г захар.
  6. Загрейте житото в тенджера с млякото и го оставете да се охлади.
  7. Разбийте жълтъците с останалите 250 г захар до пяна.
  8. Разбийте белтъците с щипка сол.
  9. В голяма купа комбинирайте всички смеси: първо добавете сместа от рикота, след това пшеницата, след това жълтъците и накрая белтъците. Сгънете внимателно заедно, отдолу нагоре, за да поддържате сместа пянаста и пухкава. Добавете портокаловата цветна вода, канелата и, ако желаете, захаросания цитрон.
  10. Сглобете и изпечете:

  11. Изсипете сместа от рикота в тава, застлана с тестени изделия, с помощта на черпак.
  12. Нарежете ленти с ширина 2 см от второто парче сладкиш. Поставете върху пастиера за украса.
  13. Печете в предварително загрята фурна на 160 C / газ 2/3 за около 2 часа. Оставете пастирата да се охлади напълно, преди да сервирате.

Бележка на Кук

Винаги приготвям пастирата поне 4 или 5 дни преди сервиране, защото съставките трябва да се „прегърнат една в друга“.

Консервирана пшеница

Италианската „консервирана пшеница“ се отнася до консервирани и готови пшенични плодове, наречени Grano Cotto. Може да успеете да ги намерите в италиански специализиран магазин, особено около Великден. Вместо това можете да започнете със 150 г сурови пшенични плодове. Първо ги накиснете във вода за 3 дни, като сменяте водата два пъти на ден. След третия ден отцедете добре и сварете пшеничните плодове в голям тиган, пълен с около 1,25 литра прясна вода. Довежда се до кипене, след това се оставя да къкри на тих огън и се вари 1 до 1 1/2 часа, без да се разбърква, до омекване. Отцедете и прехвърлете в контейнер и съхранявайте в хладилник до необходимост, до 1 седмица.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Великденски зърнен пай | Рецепта на Pastiera Napoletana

Италианският Великденски зърнен пай (или Pastiera Napoletana) е десерт от неаполитанската традиция, характерен за Великден, приготвен с крехко тесто, пшеница, рикота, яйца и с интензивен аромат на портокалов цвят.

Има много вариации на този вкусен зърнен пай (вижте по -долу), но ние искахме да ви покажем най -традиционната неаполитанска версия.

Сладкишът е ронлив и еластичен, а вътрешният крем е перфектен баланс на сладост и аромати. В допълнение, лимонът и портокалът винаги се използват за приготвяне на Пастиера, с щипка канела.

Оригиналната рецепта включва и нарязани захаросани плодове, но ако желаете, можете да ги смесите, като по този начин създадете гладък и винаги добър крем.

По -долу, малко ръководство, вариращо от избора на съставки, до метода на готвене, до вариациите на рецептата, всички обяснени подробно трикове и съвети стъпка по стъпка, за да направите перфектна домашна неаполитански пастира, на която няма какво да завиждате на тези от най -акредитираните сладкарници и, следвайки внимателно всички инструкции, дори е лесно да се направи.


Великденска рецепта на Pastiera Napoletana

Когато бях дете, баба ми печеше пастиера всеки Великден. За мен това беше специален повод да я посетя. Така израснах, обичайки кулинарните традиции в Южна Италия. Пастията за печене е като преживяване на спомени от детството.

Пастиера Наполетана е вид италианска торта направени със сирене рикота. Произхожда от района на Неапол. Това е типична торта за Великден.

Използвано е по време на езическите празненства за завръщането на пролетта. Това обяснява защо стана сладък Великден. По време на тези тържества жрицата на Церера донесе яйце, символ на нов живот в шествие. Поради пшеницата или лимеца, смесени с мекото сирене рикота, той може да дойде от хляба от лимец, наречен “confarreatio ”, основна съставка в церемонията от типа на древните римски сватби, кръстени на него “confarreatio ” . Друга хипотеза, която можем да разгледаме, е, че тя идва от обредния хляб, който се е разпространил по времето на Константин Велики. Те бяха направени от мед и мляко, които хората предлагаха на катехумените по време на Великден в края на церемонията по кръщението.

Съвременното пастиера вероятно е изобретен в неаполитански манастир. Непозната монахиня искаше тази торта, символ на Възкресението, да има парфюм на цветята на портокаловите дървета, които растяха в градините на манастира. Тя смеси шепа пшеница с бялото сирене рикота, след това добави няколко яйца, символ на новия живот, малко вода с аромат на цветята на пролетта, захаросани лимони и ароматни азиатски подправки.

Ние със сигурност знаем, че монахините от древния манастир Сан Грегорио Армено са били считани за гении в сложната подготовка на Пастиера. Те приготвяли голямо количество за богатите семейства по време на Великден.

Има два различни начина за приготвяне на пастира: в по -старите, рикотата се смесва с яйцата в по -новия, се добавя гъст крем за сладкиши, което прави пастиера по -мек. Това нововъведение е представено от Стараче, неаполитански сладкар с магазин в ъгъла на площад „Общино“.

Pastiera Napoletana трябва да се приготви няколко дни предварително, не по -късно от Велики четвъртък или Велики петък, по ред за да се позволи на ароматите да се смесват правилно и да се получи това уникално ароматr. Пастиера не само се готви, но също така се продава и сервира в подходящи тигани, наречени “ruoti ”, защото е много крехка, така че лесно ще се разпадне, ако се извади от “ruoto ”.

Съставки за пълнежа за 10 души:

  • 420 г сирене рикота
  • 420 г захар
  • 6 яйца
  • 420 г напукана пшеница варена (използвах Dolceamico)
  • 1 бутилка есенция Millefiori или всякаква есенция за торта
  • Лимонова кора
  • 50 г смесена захаросана кора (кедър и портокалова кора)

Съставки за един кратък сладкиш:

  • 350 г брашно
  • 2 яйца
  • 140 г масло или свинска мас
  • 140 г захар
  • щипка сол

Приготвяне на пълнеж за пастиера наполетана (10 души)

  • Смесете сиренето рикота и прецедете през сито със захарта до течност
  • Докато продължавате да разбърквате, разбъркайте един по един 6 жълтъка
  • Добавете вареното напукано жито (снимка 5) и накрая бутилката с всякаква есенция за сладкиши (ако можете да намерите есенцията Millefiori в местния италиански магазин).
  • Бакшиш:Можете да си купите варена крекирана пшеница във всеки италиански магазин който продава типични италиански продукти. Купих го в супермаркет в Италия, но съм сигурен, че няма да е трудно да се намери тази съставка в днешно време във всеки италиански магазин.
  • Бакшиш: ако нямате сготвеното крекирано жито, тук ви обяснявам как да приготвите пшеничен крем: Сложете в тенджера предварително свареното жито, млякото, маслото и настърганата лимонова кора. Варете всичко на слаб огън, като разбърквате, докато получите гъста сметана. Изсипете сместа в голяма купа и оставете да се охлади.
  • добавете цялата напукана варена пшеница
  • Смесете добре
  • Добавете настърганата лимонова кора към сместа заедно с нарязаната на кубчета захаросана кора
  • Накрая разбийте белтъците до твърд
  • Разбъркайте сместа, докато стане кремообразна и гладка.

Бакшиш: количеството пълнеж е достатъчно за 2 тарта: един голям и един среден.

Подготовка за късо тесто за пастиера наполетана

  • Бакшиш: Този път използвах друга рецепта за приготвяне на късо сладкиша. Хареса ми идеята да опитам нещо различно от моето. Можете да използвате тази нова рецепта или старата ми, която публикувах тук: как да си направим къс сладкиш. Като се има предвид, че когато щях да излея сместа, трябваше да приготвя второ кратко тесто, предлагам да използвам старото си. Количествата тук са за един кратък сладкиш. Вмоята рецепта, има количествата как се правят две къси сладкиши. Както и да е, гарантирам, че тази нова рецепта също е добра.
  • Пригответе сладкиша, като смесите брашното, 2 яйца, омекотеното масло или свинска мас, захарта и щипка сол и разбъркате достатъчно, за да се получи гладко, последователно тесто.
  • Намажете тава за печене с масло и я подредете с тестото, като изсипете сместа от снимка 9.
  • Украсете пастерата наполетана със смес за сладкиши, нарязана на ивици
  • Пастетата се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса приблизително за един час.
  • Оставете пастирата наполетана да се охлади и поръсете леко с пудра захар преди сервиране
  • Вкусно на закуска, като десерт или по време на чай.

За да бъдете в крак с новите ми рецепти, защо не последвайте ме на страницата ми във фейсбук?


Пастиера Наполетана

Обратно от Неапол се опитах да направя някои типични рецепти. Първото, което направих, беше “Gnocchi alla Sorrentina ”, но това е нещо, което изисква повече време и търпение. Отнема ви един или два дни, за да оцените вътрешния му вкус …, така че днес е денят, в който можете да се насладите на вкуса му.

Традиционен десерт, който ще намерите на всяка неаполитанска маса, Pastiera е синоним на Великден. Точно както няма да има Деня на благодарността без пуйка в Щатите, няма и Великден в Неапол без Казатиело и Пастиера. Рикота и варен пшеничен пай, Пастиера е чийзкейк, ако щете, но на стероиди. Направен няколко дни предварително, процесът е малко труден за овладяване и отнема много време, но е истински труд на любов към неаполитанския готвач. Рецепта, предавана от поколение на поколение, няколко неаполитанци биха сервирали Великденска вечеря без нея.

Най -добрите готвачи правят всичко от нулата, от накисване и готвене на житото до приготвяне на сладкиши. Пшеницата се накисва за два или три дни, сварява се и след това се комбинира със смес от мляко, масло, захар, лимонова кора и канела и се вари отново, докато млякото намалее. Рикотата се отцежда, оставя се да престои една нощ и след това се смесва със захар, яйца, вода от портокалов цвят и захаросани цитрусови и портокалови кори. След това тези две смеси се комбинират и се пекат в кратък сладкиш. Най -добрите сладкиши се правят на ръка и използват комбинация от масло и свинска мас и кората на един лимон (малка тайна, която няма да намерите в повечето рецепти онлайн). Разбира се, има къси разфасовки, можете да използвате Gran Cotto - варено жито в буркан или консерва (което много неаполитански готвачи сега използват) и можете да получите готово тесто за сладкиши - но къде би било забавлението в това. Ако искате истинското изживяване, ще трябва да го направите от нулата.

Съставки

За сладкиша
600 грама брашно
6 яйца
200 грама захар
200 грама масло
Щипка канела
Настъргана лимонова кора

За пшенична смес
500 грама варена пшеница
500 грама пълномаслено мляко
50 грама масло
1 чаена лъжичка захар
Настъргана лимонова кора
Щипка канела
Щипка сол

За пълнежа
Пшенична смес
500 грама рикота
10 яйца
500 грама захар
60 мл вода от портокалов цвят
60 ml Aroma Millefiore
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Тире канела
Захаросан лимон


Неаполитански сладки пшенични зрънца и пай с рикота (пастиера Наполетана)

Пастиера е нещо, което трябва да имате на масата си за Великденския неделен обяд, което означава, че домакините в цял Неапол започват да правят това в четвъртък или поне в петък преди Великден-и това е за тези, които използват предварително сварени пшенични плодове, които можете да си купите в буркан в италианските супермаркети. За тези, които сами си готвят сурови зърна, трябва да започнат да готвят поне три дни по -рано. Зърната се накисват във вода, която се сменя често и след това се варят в мляко до омекване.

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Първият път, когато попаднах на прочутия великденски десерт от Неапол, пастиера, не бях напълно сигурен как да реагирам - освен че знаех, че трябва да имам повече. Това е доста необичаен, уникален пай, направен с набор от съставки, които изглежда почти случайно са се озовали заедно, но всеки сам по себе си е символичен и традиционен за Неапол. Като цяло те създават абсолютно вкусна смес.

Съставки

  • 250 гр варени пшенични плодове (виж бележка)
  • 200 мл мляко
  • 30 g несолено масло
  • кората на 1 органичен лимон
  • 2 яйца, плюс 2 жълтъка
  • 350 гр прясна рикота (виж бележка)
  • 350 гр пудра захар
  • 1 ч.ч екстракт от ванилия
  • 1 ч.ч смляна канела
  • 1 супена лъжица вода от портокалов цвят
  • 100 гр смесени захаросани цитрусови плодове (виж бележка), ситно нарязани
  • пудра захар, за поръсване (по избор)

Пясно тесто

  • 250 гр (1⅔ чаши) обикновено брашно
  • 100 гр пудра захар
  • 125 гр несолено студено масло
  • 1 яйце, плюс 1 жълтък
  • кората на 1 органичен лимон
  • измиване на яйца, за четкане

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл. 1 супена лъжица се равнява на 20 мл. 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Време за почивка: Пълнещ, в идеалния случай, вареният пай също трябва да почива за една нощ.

За сладкиша поставете брашното и пудрата захар в купа. Нарежете студеното масло на малки парченца и втрийте в сухите съставки (ако имате кухненски робот, можете да пулсирате всичко това заедно). Когато получите смес, наподобяваща галета, добавете яйцето, жълтъка и лимоновата кора и омесете, докато сместа се събере, но не го правете прекалено. Увийте в найлоново фолио и оставете настрана за поне 30 минути или за една нощ, докато приготвяте пълнежа.

За пълнежа сложете сварените пшенични плодове, млякото, маслото и лимоновата кора в тенджера на среден огън. Кипнете леко и разбъркайте за 10 минути или докато стане гъста като каша. Прехвърлете в голяма купа, оставете да се охлади, след това поставете в хладилник за една нощ, за да се влият аромати.

Сместа от рикота трябва да се направи вечер преди печене. В отделна купа, с помощта на електрически миксер или вилица, разбийте яйцата, жълтъците, рикотата, захарта, ванилията, канелата и водата от портокалов цвят. Тя трябва да е кремообразна, но течна, без бучки. Оставете тази смес за една нощ (или поне няколко часа) да почине.

Загрейте фурната до 200ºC. Намажете кръгла форма за кекс с диаметър 28 см. Разточете две трети от тестото и го поставете във формата. Изрежете всички надвеси и добавете към останалия сладкиш, след което разточете отново. С колело за сладкиши (кримпер, този, който прави набраздените ръбове е най -добре), изрежете дълги ленти с ширина около 2 см.

Сгънете охладената зърнена смес, отпочиналата смес от рикота и ситно нарязаните захаросани цитрусови плодове в голяма купа, след това прехвърлете в кутията за сладкиши и подрежете сладкиша до нивото на сместа. Сега добавете решетъчния си връх, наистина е важно кръстът на вашата решетка да създаде диамантена форма, а не квадрат-просто няма да изглежда правилно! Притиснете решетъчните ленти към ръба на сладкиша много внимателно, на този етап те ще плуват деликатно върху пълнежа. Можете да намажете решетката внимателно с малко разбито яйце, за да стане блестящо.

Печете 50–60 минути. Търсите перфектно приготвени, хрупкави сладкиши и красив кехлибарен кафяв връх. Оставете да се охлади напълно в тавата с пружинна форма и в идеалния случай го оставете да се охлади и починете за една нощ.

Преди да сервират, някои обичат да пресяват пудра захар отгоре, докато други харесват решетъчния плот да е по -очевиден. След като се приготви, пастията може да се съхранява в хладилник за 4-5 дни - ако цялото домакинство не яде всичко добре преди това!

• Варените пшенични плодове се предлагат от италианските хранителни магазини. Ако не можете да намерите пшенични плодове, перленият ечемик би бил добър заместител и няма да отнеме толкова време за приготвяне - просто сварете 100 g до омекване, около 40 минути!

• Използвайте рикота от овче и краве мляко, ако можете да получите смес от двете.

• Захаросани цитрусови плодове, като моите предпочитания, лимон или портокал се предлагат от специализирани магазини за храни.


Инструкции

  1. В кухненски робот комбинирайте сухите съставки и пулсирайте няколко пъти.
  2. Добавете нарязаното масло и пулсирайте, докато сместа наподобява грубо смляно брашно.
  3. Добавете леко разбитите яйца и пулсирайте, докато тестото започне да се събира.
  4. Върху леко набрашнена дървена дъска разгънете тестото и оформете гладка топка.
  5. Увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник.
  6. Междувременно
  7. Започнете да правите пълнежа, като сварите сварената пшеница в мляко заедно с настърганата кора от 1 лимон, разбъркайте старателно, докато сместа стане много гъста. Изсипете в стъклена купа и оставете да се охлади за няколко часа.
  8. След два часа смесете отцеденото сирене рикота, захаросаните кори, захарта, портокаловия цвят, канелата и четири жълтъка, докато се образува гъста сметана.
  9. Добавете тази смес към сварената пшеница.
  10. Включете фурната на 200 °.
  11. Разточете тестото, за да пасне на чинията ви за пай. Дебелината трябва да бъде около 1/8 инча. Внимателно сгънете и поставете във формата за пай и не забравяйте да покриете и ръбовете. Оставете настрана малко кора.
  12. Изсипете пълнежа.
  13. Украсете повърхността с ивици тесто и намажете с мляко върховете на тестовите ленти.
  14. Печете за около 1 час и половина на 180 ° (вашата пастьера ще се свари, когато стане тъмно [неизгоряло] на повърхността!).
  15. Изключете фурната и оставете да се охлади в тавата.
  16. Извадете го, когато е студено и ако изчакате 24 часа преди хранене.

Рецепта за италиански зърнен пай

Не можех да си представя да празнувам Великден, без да изпека нещо типично и прекрасно от Италия. Разбира се, бих предпочел да бъда в Италия хапване на нещо типично и прекрасно, но тази Pastiera Napoletana е добър заместител.

Pastiera Napoletana е традиционен великденски десерт, приготвен в Неапол и в целия регион Кампания. Някои семейства могат да изпекат дори до шест от тези великденски пайове, за да споделят със семейството и приятелите, които идват на гости на Великденския уикенд. Шест! Този италиански великденски пай е толкова вкусен, че можех да разбера защо биха изпекли толкова много. Те дори ги вземат на своите пикници, които имат на Паскетта (Великденски понеделник). Може би сте чували Pastiera Napoletana, наречена Pizza di Grano (зърнен пай), както така я наричат ​​италианските американци.

Трябва да спомена предварително, че тази Pastiera Napoletana отнема известно време, за да се направи такава. Това е тарта, пълна с пшенични плодове и рикота, и е ароматизирана с портокалова цветна вода. Знам, че някои пекари добавят крема pasticcera (крем за сладкиши) и това е начинът, по който избрах да си направя пастира. Добавих и лимонова и портокалова кора. Колкото повече кора, толкова по -добре, тъй като подобрява аромата на цитрусови плодове! Горещо препоръчвам да добавите сладкарския крем. Той добавя съвсем различно измерение към рикотата. Това го прави наистина кремообразен и мечтателен.

Джорджо Локатели казва за Pastiera Napoletana:

„Комбинацията от съставки може да изглежда странна, но те се свързват с древноримските чествания на обреда на пролетни цветя, яйца за нов живот, рикота от овцете овце, пшеница и брашно от земята ... Една от многото легенди, свързани с ястието, включва сирената Partenope ... тя е живяла в Неаполския залив и за да отпразнува пристигането на пролетта, тя ще дойде и ще пее на жителите. Една година, за да благодарят за песните й, те й предложиха местни подаръци - рикота, брашно, яйца, пшеница, парфюмирани портокалови цветя и подправки. Тя беше толкова възхитена, че ги заведе в своето царство под морето, където боговете ги смесиха заедно в торта. ”

Всяка съставка в рецептата за пастиера е символична. Знам, че може би поклащате глава и се чудите: „варени зърна в моя пай?“. Но повярвайте ми, тази великденска пита е чудесна. Ако ще правите това, не изрязвайте тази част от рецептата.


Хранителна информация

Подготовка и готвене

  • - Пригответе кратките сладкиши, необходими за неаполитанската пастира. Връзка към италианската традиционна рецепта по -долу.
  • - Сложете брашно, 140 г (5 унции) захарен рицин и сол върху работна повърхност.
  • - Направете кладенче в центъра и добавете 2 яйца и 140 г (5 унции) несолено масло, нарязани на малки парченца.
  • - Вършете с пръсти брашно в яйцата и маслото.
    Не трябва да месите дълго време, тъй като обикновено се приготвя за приготвяне на къси сладкиши.
  • - Покрийте тестото, което сте получили със салфетка и го оставете да почине поне 20 до 30 минути.
  • - Междувременно пригответе пълнежа за пастиера.
  • - Изсипете предварително сварените зърна от пшеница в тенджера с мляко, 25 г (1 унция) масло и портокалова кора. Можете също да използвате лимон, ако предпочитате.
  • - Гответе на среден огън до кремаво състояние, като бъркате непрекъснато.
  • - С ръчен миксер или бъркалка смесете сиренето рикота, 450 г (1 килограм) захарен рицин, 5 яйца, есенция от ванилия и портокалови цветя или овкусител & quotMillefiori & quot.
  • - Комбинирайте със зърнената си смес и сгънете захаросани плодове на кубчета.
  • - Разбъркайте внимателно, докато стане кремообразно и гладко.
  • - Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F).
  • - Намажете с масло тава за печене (за предпочитане с отделяща се основа) и я подредете с вашия сладкиш.
  • - Дръжте парче сладкиш отделно, за да украсите повърхността си.
  • - Изсипете приготвената от вас смес.
  • - Украсете вашата пастира с останалото кратко тесто, според вашето желание.
  • - Печете, докато повърхността на пастиера стане златиста, 50 до 60 минути или.

Точно преди сервиране

  • - Оставете вашата паста да се охлади в тавата си за печене, преди да сервирате.
  • - Поръсете повърхността му с пудра захар. ако харесва.
  • - Истинската същност на неаполитанската пастира е & quot; Millefiori & quot; но, ако не я намерите, можете да използвате и есенция от портокалово цвете.
    Спомням си, че има някои пакети в продажба, където можете да намерите предварително сварени зърна от пшеница и есенция Millefiori.
  • - Можете да приготвите неаполитанска пастиера предишния ден.
  • -Ако нямате време, използвайте готови за приготвяне къси сладкиши.
  • - Някои варианти на традиционната неаполитанска рецепта са:
    някой замества рикотата с крем за сладкиши. (линк към традиционната рецепта по -долу!)
    някои хора използват пшеница, ориз и ечемик в плънката.
  • - Неаполитанската пастира беше типичната торта на пролетта и особено на Великден. Факт е обаче, че в района на Неапол и в цяла Италия пастиера се приготвя и яде почти през цялата година.
  • - Сервирайте неаполитанската пастира като затварящ курс в меню за обяд или вечеря, но и на парти на шведска маса. Това е мек тарт въпреки черупката за сладкиши, защото черупката трябва да е много тънка и тогава можете да изрежете пастиера дори изправена.

Полезни връзки за тази рецепта


Неаполитанска торта Пастиера

Пастиера е древно неаполитанско сладко традиционно подготвени за празнуване Великден и по -общо да поздравим идването на пролетта.

Както при всяка рецепта за традиционна италианска кухня, няма официална версия но всяко семейство притежава и ревниво съхранява своята рецепта, специални съставки и повече или по -малко сложни техники за това как да се приготви.

Легенди по отношение на “създаването ” на пастиера са многобройни и доста очарователни.

Произходът на тази торта произхожда от истории за русалки, кралици и монахини.

Историята разказва, че сирена от Partenope, омагьосана от красотата на Неаполския залив, решила да се засели там и с идването на пролетта зарадвала местните хора с нея прекрасно пеене.

За да благодарят на сирената за такава красота, жителите на Персийския залив изпратиха седемте най -красиви моми с носенето 7 ценни подаръка: брашно, сирене рикота, яйца, захар, портокалов цвят, подправки и пшеница.

Даровете бяха доставени на боговете от Партеноп и боговете бяха толкова изумени от такава красота и богатство, че те трансформира съставките в Пастиера.

Легендата разказва, че тайната за приготвянето на това сладко е усъвършенствана от монахини от манастира Сан Грегорио и че дори Мария Терезия от Австрия, “кралицата, която никога не се усмихваше ”, не можеше да устои на усмивката, когато вкуси парче от това прекрасно сладко.


Пастиера Наполетана

Pastiera Napoletana е една от най -типичните италиански рецепти за Великден. Неговите типични съставки като рикота, варено жито, захаросани плодове, комбинирани с същност на портокалов цвят направете тази торта уникална.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, което означава, че като асоцииран с Amazon получавам печалба от отговарящи на условията покупки. Няма допълнителни разходи за вас. Моля, прочетете моето разкритие за повече информация.

Pastiera Napoletana е торта с древен произход, която в Неапол и в целия регион Кампания все още определено отбелязва Великден.

Както хората казват в Неапол, правенето на Пастиера в Неапол е ритуал, “ ‘na ccosa seria assai ” (това означава “много сериозно нещо“). Всъщност подготовката му е сложна, дълга и трудоемка. Но за резултата наистина си заслужава.

Повечето италианци смятат Pastiera за химн на пролетта и благодарност към природата. Всъщност основната съставка на тази наслада е есенцията от портокалов цвят, която през този период прониква в цитрусовите горички по крайбрежието, и пшеницата, естествена храна, в основата на италианската кухня.

Любопитен произход на Pastiera Napoletana

Според легендата първият Пастиера в историята се ражда като принос към Русалката Партеноп.

Всъщност се казва, че русалката Partenope, символът на град Неапол, всяка пролет излизаше от морето и предлагаше мелодични песни. Тогава хората, които живееха в селата около Неаполския залив, й благодареха, като й подаряваха местни продукти.

В този момент Русалката поднесе скъпоценните дарове на боговете и те събраха и смесиха всички съставки с божествените изкуства, превръщайки ги в първата Пастиера.

Ако искате да научите повече за Mermaid Partenope, посетете този уебсайт!

Съставки за приготвяне на Pastiera

Великденската пастира Наполетана се състои по същество от два елемента.

Първият е добър Сладкиши от късо кърпа, хрупкав и ронлив едновременно. Месото трябва да е дебело, най -малко 1 см високо, защото пълнежът ще бъде много влажен и по този начин предотвратявате счупването му.

Второто е кремообразната рикота и варено жито Пълнене. Ето моите предложения:

Избери Прясна овца Рикота тъй като е по -сух и по -компактен, следователно и по -вкусен от кравето.

Второ, основната съставка на пастиера е варено жито зърно . Можете да го купите например вече сварен тук или използвайте сурова пшеница. Във втория случай трябва да се накисва във вода поне три дни преди готвенето.

Освен това ароматът, който превръща пастирата в “ Отлична пастиера ”, е същност на портокалов цвят. Той има неповторима миризма и вкус на пролетта. Можете лесно да го намерите на пазара, например тук. Използването на един флакон за всяка Pastiera е достатъчно.

И накрая, захаросани плодове . Въпреки че не всеки го харесва, захаросаните плодове не могат да липсват в пастирата. Ако обичате захаросани плодове, можете да изберете този, който предпочитате. Нарежете го на малки кубчета, преди да добавите към плънката. Ако, от друга страна, искате да избегнете прекалено силния вкус на някои захаросани плодове, изберете само захаросания цитрон. Има по-мек вкус и разтопена текстура.

Няколко последни съвета

Използвайте Алуминиева форма – в Италия използваме, за да го наричаме “Руото” за направата на Пастиера. По -добре, ако с поне 6 см високи граници, така че целият аромат ще има подходящото място за утаяване.

Пригответе вашата Pastiera предварително . Всъщност това е десерт, който се подобрява с времето. Ако искате да го изядете на Великден, пригответе го предишния четвъртък. Ще откриете, че с течение на дните Пастиера става все по -вкусна. Това е така, защото влажните съставки се смесват повече и ароматите на портокаловия цвят се успокояват.
След като изстине, поръсете Pastiera с пудра захар и я съхранявайте на хладно и сухо място. Пастерата може да се съхранява до 10 дни, но никога не го съхранявайте в хладилник.


Гледай видеото: Food in Rome - Wood Fired Pizza - Italy


Предишна Статия

Предястиен пай със сирене

Следваща Статия

Рецепта за закуска за сладкиши със сланина и сладка царевица