Всички причини, по които трябва да пиете Apple бренди и Applejack



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Какво е по-американско от ябълковия пай?

Ябълкова ракия. Побивайки дори бърбън до удара, началото на американската ябълкова ракия се простира към 1600-те, когато колонистите са отглеждали ябълкови овощни градини в целия Североизток и произвеждат твърд сайдер.

Но защо да се примирите с сайдер, когато можете да направите нещо по-силно? В името на прогреса тези находчиви колонисти повишиха алкохолното съдържание на сайдер, оставяйки бъчви навън за една нощ, за да замръзнат. Този умен метод, известен още като "криене", позволява на пиячите да отделят алкохола, който не е замръзнал от леда, останал в бъчвите, което е довело до висококачествен "applejack".

Изрязан до 1698 г., когато важна фигура на име Уилям Лаирд се установява в Ню Джърси. Като шотландец, Лаърд донесе със себе си знания за дестилация. Очевидната следваща стъпка след кацане в сърцето на страната на ябълките? Започнете да дестилирате ябълковите спиртни напитки. Лаирд започва да произвежда ябълкова ракия, а през 1780 г. правнукът му Робърт създава Laird & Company, която официално е нацията най-старата лицензирана дестилерия, По това време продуктите на семейството са били толкова популярни, че самият Джордж Вашингтон попитал семейството за рецептата им за „кидерно настроение“, а записите показват, че по-късно е продал част от собствената си изработка.

Девет поколения по-късно, Lairds са все още най-добрият производител на ябълкови ракии в Америка. Днес Laird & Company предлага 100 бренди от пряка ябълка, 7-милионна бутилка и рядката 12-годишна. The Straight Apple Brandy е смесица от осем различни ябълки и се отлежава в бъчви с бърбън в продължение на четири години, придавайки му хейт уиски с подчертан аромат на ябълки и подправки за печене. Макар че това и 7-годишните 2-годишни са натурали за смесване в коктейли като старомодния, 12-годишният с богат аромат е най-добре запазен за отпиване на спретнато като коняк.

Какво ще кажете за „applejack“? Тази дума все още се използва, въпреки че съвременното й значение често се бърка. Преди 1968 г. ябълковият ябълков е бил синоним на ябълкова ракия. Само когато предпочитанията на потребителите започнаха да се насочват към по-леките продукти, се очертаваше различната идентичност на applejack. С ясни алкохолни напитки като водка и джин, които поемат водещата роля, производителите на уиски започнаха да произвеждат по-леки смесени продукти, за да се конкурират. The Lairds последваха примера си, като работиха с правителството за създаването на нов федерален стандарт за смесена ракия от ябълки, сега известен като ябълков ябълков. Резултатът? Applejack вече е дефиниран като смес от поне 20-процентов ябълков дестилат с неутрален зърнен спирт, който трябва да е отлежал четири години в използваните бъчви от бърбън.

Според Lairds, те все още са единствените, които произвеждат истински смесен ябълков джоб, а бутилката им е по-богата смес от 35-процентова ябълкова ракия и 65-процентов неутрален зърнен спирт. Смесеният ябълков сок има по-мек ябълков вкус, отколкото чиста ябълкова ракия, и сега се използва най-известно в коктейла Jack Rose, звезда от три съставки, направена с ябълков сок, гренадин и липов сок.

Точно когато си помислихте, че в Lairds са изтекли идеи, 2015 г. донесе ново бутилиране. Тъй като пряката американска ябълкова ракия не се изисква да се съобразява с правилата за произход и стареене, като нейния френски братовчед Калвадос, американските производители могат да продават както необработени, така и състарени бутилки. Въведете Джърси Светкавицата на Лаърд, бистър, неуправляван ябълков дестилат. След като бяха окуражени от барманите да започнат да бутилират вкусната необработена ракия, Laird & Company накрая пуснаха тази смело ароматизирана течност, напоена с луна, която е основен кандидат за смесване.

Какво по-добро време за изследване на дълбочините на затопляне на ябълковите духове от средата на есента? Въпреки че Laird & Company царува като дядото на американската ябълкова ракия, каквато я познаваме, и други местни производители също се носят в овощната градина - с вълнуващи резултати.

Вземете дестилерията на Black Dirt в Уоруик, Ню Йорк, която почита историческите връзки на региона с ябълкови духове. Районът на Черната мръсотия беше дом на десетки дестилерии с ябълки преди забраната, а днес дестилерията предлага Bonded Apple Jack (това е 100-процентова ябълкова ракия), направена от отглеждани в Ню Йорк ябълки Jonagold. Също така помислете за реколтата на реколтата от спиртни напитки, която произвежда Cornelius Applejack, гладка, рафинирана ябълкова ракия, произведена от местни ябълки и отлежала в бъчви от бърбън Woodford Reserve.

Apple ракия също не е ограничена до Североизтока. Дори страната на бурбон влиза в бизнеса с ябълки благодарение на дестилерията Copper & Kings. В сърцето на Луисвил, Copper & Kings произвежда медна дестилирана ябълкова ракия, отлежала в бъчви с бърбън в Кентъки и бъчви от шери. Има ароматен дух с нотки на шери и пеперуда.

Живеете на Западния бряг? Дестилерията на остров Сан Хуан прави отличените с награди Apple Eau de Vie и Apple Brandy край бреговете на Вашингтон. С климат, подобен на Нормандия, островът е идеален за отглеждане на ябълки, а дестилерията е приела френски калвадоски техники като отлежаване в дъбови бъчви в Лимузен. Eau de Vie има чист, свеж вкус на ябълки, докато ракията с ябълки е вкусна усвояемост за сдвояване с десерти и сирене.

Базираната в Портланд Clear Creek Distillery също прави отличен Eau de Vie de Pomme, който се смята за достоен съперник на Calvados. Направени от златни вкусни ябълки от долината Якима, той е отлежал в комбинация от стари и нови дъбови конякови бъчви за осем или повече години. Резултатът е гладък, бледо златист дух, който добре балансира аромата на сладки ябълки и дъбова дървесина и лесно се отпива спретнато или в коктейли.

Калифорнийският хеви-хитов St. George Spirits пусна ограниченото си издание Reserve Apple Brandy през 2014 г. Ако имате късмет, все пак може да намерите няколко бутилки от рядкия спирт, направени с полева смес от ябълки, получени от една овощна градина в рамките на 150 мили на дестилерията. Изработена с намерението да улови пълния вкус на плодовете, ракията носи ярки нотки на зелена ябълка и карамел с медово-канелено покритие, което е перфектно в Топ Тоди.


Гледай видеото: How to access and view iCloud Photos Apple Support


Предишна Статия

Най -добрият домашен хамбургер

Следваща Статия

Канапета за предястие