Може ли бар без напитки да процъфтява в твърдо пиещ Дъблин?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Във все по-омагьосания Дъблин, улица Капел все още има силата да изненадва. Шивачи, салони за татуировки, фоайери, секс магазини, един от последните легендарни заложни къщи на Дъблин, традиционните ирландски кръчми и Pantibar, домът на любимия драг артист на Ирландия, подрежда улицата в сянката на кметството.

Но дори на улица Капел никой не очакваше Богородица. Първият бар без алкохол в град, известен с Гинес и култура на кръчми, е детинството на основателя Вон Йейтс. Заедно с бизнес партньора си Ойсин Дейвис и техния малък екип Йейтс отвори Дева Мария миналия май. Наречен за известния безалкохолен коктейл, барът е силен шест месеца след отварянето на минималистичните си черни врати, а с нови продукти, постоянно променящи се менюта и разширяване в чужбина, екипът не стои неподвижно.

„Второто ни меню е; актуализираме на всеки три месеца ”, казва Йейтс. Той преценява, че претенциозният му мениджър на бара Анна Уолш получава три или четири нови безалкохолни продукта седмично. „Не много го правят - тя е безмилостна!“

Уолш следи менюто на коктейлите и селекцията от бири, вина и спиртни напитки, което включва първия продукт на Дева Мария, откъснат от стоп, Stop Whining. Акцентите в менюто включват класическа беолкохолна бира в Бруклин и съименника на бара Дева Мария, Добри духове, направени с Three Spirit Social Elixir, ягода, лапсанг сушонг и сода. Всички коктейли са вегански, а барът е почти изцяло без пластмаса, с изключение на няколко неща, които са зад кулисите. (Йейтс е уверен, че Уолш ще намери алтернативи за тях, тъй като екипът е ангажиран с устойчивостта.)

Интериорът на Дева Мария е изящно стилен, с нотки на мед и мрамор срещу приглушено цветно небце. В типичната съботна вечер има постоянен поток от клиенти, но малко се задържат за повече от няколко кръга. Проучванията показват, че безалкохолните напитки се консумират с по-бързи темпове. „Един от следващите ни продукти ще насърчи хората да останат по-дълго“, казва Йейтс. "Но това е всичко, което мога да ви кажа." Някои групи влизат между спирките за пиене, за да се забавят.

Размишлявайки за първото полугодие в бизнеса, Йейтс е изненадан от разнообразието сред своите клиенти. „Всички изследвания, които разгледах, преди да започна, бяха фокусирани около това как хилядолетия не пият толкова много“, казва той. "Но ние получаваме цял кръг хора от двадесетте до шестдесетте им години. Нашата демографска е характерна за ирландски бар."

„Традиционните ирландски кръчми винаги ще бъдат там и винаги ще бъдат заети“, казва самият пияч Йейтс. „Толкова много уважавам онези барове, които се справят добре от стотици години. Но аз мисля, че формулата се променя. Хората гледат на напитките по различен начин, отколкото досега. Няма причина добрата лента да не може да има същия избор, който имаме ние, ако те мислят за това. И дали биха получили повече клиенти? Мисля, че биха го направили.

Традиционният ирландски бар може да продължи вечно, но традиционният ирландски пияч наистина се променя. Почти една четвърт от ирландските възрастни не пият алкохол („досега не сме виждали всички тук“, казва шеговито Йейтс), а новите правила, въведени през 2019 г., забраняват рекламите за алкохол в близост до училища и детски площадки и в обществения транспорт. Посещенията на уебсайта DrinkAware, националната благотворителна организация на Ирландия за повишаване на алкохола, скочиха с 300% през декември 2018 г. в сравнение със същия месец на предходната година. „Нагласите и поведението се изместват“, казва изпълнителният директор на DrinkAware Шийна Хорган.

Може ли Девата Мария да работи извън сърцето на хипстера в столицата на Ирландия? Ирландските селски пъбове страдат, тъй като ограниченията за шофиране в нетрезво състояние са понижени, а вариантите за обществен транспорт остават лоши. През ноември 2019 г. член на ирландския парламент (и собственик на кръчмата) Дани Хили-Рае призова за разрешителна система, която да позволява шофиране в нетрезво състояние по определени селски пътища, което предизвика протести от експерти. „Мисля, че заведение в провинцията трябва отговорно да предложи добър избор“, казва Йейтс.

Девата Мария се стреми да разшири, а не да замени съществуващата сцена на напитки в Дъблин, дори да провежда майсторски класове за други барове. Местните оператори на кръчмата дойдоха в откриващата си вечер, за да пожелаят на екипа добре. „Това е многообразна и приемаща общност тук на улицата“, казва Йейтс. „Ние сме квартална лента, но също така сме и дестинация.“

Какво следва за най-сухия бар в Дъблин? Новото зимно меню и разширяване в чужбина, с акцент върху сдвояването на храни и безалкохолни напитки, казва Йейтс. „Всички сме за изграждането на аромати“, казва той. Дегустацията на един от безалкохолните коктейли на Уолш, изглежда благородна мисия.


Гледай видеото: The Turing test: Can a computer pass for a human? - Alex Gendler


Предишна Статия

Най -добрият домашен хамбургер

Следваща Статия

Канапета за предястие