Как майсторът барман Тони Абу-Ганим се справи с програмата за пиене на стадион Monster Las Vegas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Плоската бира и прекалените хот-доги отдавна са разочароващ основен стадион. С откриването на 7 април на новата T-Mobile Arena с 20 000 места, място за концерти и спортни събития в Лас Вегас, барманът Тони Абу-Ганим има за цел да промени това. Базиран в Лас Вегас, който създаде програмата за напитки за Bellagio Хотелът, когато отвори врати през 1998 г. и се задържи зад бара в Ню Йорк и Сан Франциско, се сблъска с някои големи демографски предизвикателства при въвеждането и пускането на множество барове на стадиона.

Стадионът разполага с 40 бармани на пълен работен ден и от 50 до 60 бара готвачи, които правят напитки, създават вътре в апартамента и пробиват чаши и работят Mojito каруци около арената. Изборът на ударите включва Sunshine Sour Punch, направен с Финландия грейпфрут водка, лимонов и портокалов сок и детелина мед; и Punch One-Two съдържа Mount Gay и Appleton Estate ромове, портокалов кюрасао, пресен ананасов, портокалов и липов сок, Angostura горчиви и индийско орехче. Различните места използват пет вида лед, а Abou-Ganim също така предоставя частни консултации със собствениците на апартаменти на арената, за да персонализирате своя избор на спиртни напитки.

Малко спортни и концертни заведения някога наистина са се фокусирали върху коктейлната страна на потока си от приходи, въпреки факта, че напитките могат да представляват 75 до 80 процента от общите приходи от храни и напитки, според Abou-Ganim. По някакъв начин Лас Вегас, с обема от напитки, които изхвърляше на етажа на казиното, беше подходящото място да се опитате да се съсредоточите върху правенето на коктейли, които си струва да купите на стадион.

Скоростта е от съществено значение, казва Абу-Ганим. Екипът на количката на Mojito с двама души може да превърне осем до 10 напитки и да ги таксува за 10 минути или по-малко. Задълбоченото обучение и използването на нови технологии също бяха от съществено значение.

Един от преките пътища, използвани от Abou-Ganim, е система за пастьоризиране на свежи студено пресовани и органични сокове, наречена TenderPour. Той също така създаде разнообразни смеси от сокове, разпределени от система за наливане, които съдържат три до шест различни аромати, вече смесени заедно, за да се улесни приготвянето на коктейл с висока скорост. Пресните плодови сокове, произведени от зрял се поддържат свежи чрез система за запазване на високо налягане. Цените на коктейлите започват от 13 долара и се повишават оттам, което ги прави паритетни на цена с The Strip.

Докато Леви ресторанти и MGM Grand хотелът, който управлява програмата за напитки, не би позволил на Abou-Ganim да обсъжда разходите и инвестициите, той каза, че разходите за труд и оборудване са най-големите фактори за обединяването на програмата за напитки. Въпреки че сървърите все още не са обединени, отбелязва той, вероятно в бъдеще това ще стане.

Напитката на арена е атомният физ, направен с Сива гъска Le Citron водка, Aperol, нектар от агаве, пюре от бодлива круша и лимонов сок Eureka и 1100 от тях бяха обслужени в 40-минутна продължителност на служителите на T-Mobile при откриването. Някога перфекционист, Абу-Ганим се съмняваше първоначално по отношение на бързината и качеството, които вървят ръка за ръка, но сега се надява комбинацията от тренировки и технологии на стадиона да повиши предястието за качество на коктейла в цялата страна.


Гледай видеото: Flair TV - Programa 40


Предишна Статия

Най -добрият домашен хамбургер

Следваща Статия

Канапета за предястие