Има чай в куп нови духове. Какво е всичко това?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thomas & Sons, основана през 2015 г. в Портланд, Оре., Е млада дестилерия. Главният дестилатор, Seth O'Malley, е само на 26, но има амбиция за свръхразговор. Той експериментира с широк спектър от спиртни напитки, от джин до фернет до гнепи, но вместо да прави продуктите си от традиционни базови съставки като ечемик, царевица или агаве, той използва ферментирал чай.

Вози чай с влак още от 18-годишна възраст, когато започва работа в Townshend's Tea в Бенд, Оре, Магазинът е внасял фини чайове от Азия и отвъд него. О’Мейли, прекарал младостта си миришейки в килера на родителите си, веднага беше закачен. „Това беше мека за странни деца като мен“, казва той.

Към него се присъедини приятелят от гимназията Рей Наглер. Скоро след това двамата се преместват в Портланд, където продължават да работят в магазините на Тауншънд, докато посещават Портландския държавен университет. Мартин Томас, собственикът на Townshend's, каза на O'Malley, че когато завърши училище, той ще има позиция да го чака. Компанията се разраства и беше пуснала Brew Dr., линия бутилка комбуча. Но пивоварите имаха проблем: Комбуча, естествено ферментирала, беше просто коса твърде алкохолна, завиваща на около 1 до 2 процента, а не на желаните .5 процента.

Имаше две решения, нито едно от които не беше привлекателно. Единият беше да спре ферментацията рано, създавайки по-сладък комбуча, но това рискуваше от спонтанна ферментация в бутилката, което може да създаде алкохол. Вторият вариант беше пастьоризацията, но това ще убие голяма част от добрите бактерии, които придават на kombucha ползите за здравето и вкуса му.

Така Томас намери трети вариант в колона за предене на конус, вдъхновен от използването му в производството на безалкохолни вина. Процесът безопасно премахва етанола с парна и вакуумна система, създавайки компрохирана комбуча, без да я пастьоризира, перфектно за Брю Д-р Томас също имаше план какво да прави с остатъчния дестилат от комбуча: да направи от него чаена основа ,

За това Томас почука O'Malley, за да бъде дестилатор на глава в новосъздадените спиртни напитки Thomas & Sons. О’Мейли беше на 23, когато се качи на новата си работа, стигайки дотам, когато кран спускаше масивна все още в магазина в югоизточен Портланд.

"В какво се впускам?" О'Мейли си помисли първия си ден. Екип от дестилатори от Австралия беше създаден, за да му помогне, и той започна работа веднага. Наглер също беше нает да управлява дестилерията.

Комбуча започва живота си с по-високо съдържание на алкохол в сравнение с други подобни продукти, но все пак е изключително ниска за основата на духа. Благодарение на други организми, които се съревновават с дрождите над захарта, той е само 3 процента алкохол преди дестилация (направен по-силен, отколкото първоначално е бил с цел дестилация). За сравнение, уискито започва като „бира“ от около 8 до 12 процента. Необходими са приблизително 50 галона комбуча, за да се направи един галон със 100-кратен дух, в процеса на шегите O'Malley е „най-неефективният на планетата“.

Всеки спирт има различна комбуча основа, повечето от които се ароматизират с чайове, билки, подправки и ботанически продукти след дестилация. Първите няколко разработени продукта бяха спиртни напитки с аромат на чай, чай от подправки, сладък и горчив.

Чайовете „Сладки и подправки“ бяха особено популярни, а горчивият чай наскоро бе наречен като Кашмири амаро на Тауншънд, горчив ликьор с аромат на чай, идеален за след вечеря или в коктейл. O'Malley скоро разработи други стилове: деликатният и преден от лавандула джип на Townshend е отличителен, както и тихоокеанският папрат на Townshend. Фернетът беше един от първите спиртни напитки, които O'Malley планира, но отне десетки опити, преди да бъде бутилиран и след това премина през седем пермутации, преди да се приземи по сегашната си рецепта. Това е дух, уникален за региона, с ела и хмел Willamette, макар и окончателно фенет с женско биле и подправки.

Само две години от откриването си, Thomas & Sons непрекъснато се разраства с дистрибуция в Орегон, Вашингтон и сега, Калифорния, както и онлайн продажби. Наскоро компанията нае Минди Кучан, барман в известния бар Tiki Hale Pele, за да работи с O'Malley за разработване на продукти. O'Malley продължава да усъвършенства своите рецепти и да разработва нови, докато компанията се разширява.

„Това беше наистина забавен продукт за мен и Рей“, казва О’Мейли. „Ние бяхме просто развратници, работещи в чайната в гимназията, висящи зад тезгяха. Никога не бихме си представяли, че ще управляваме дестилерия заедно девет години по-късно. "


Гледай видеото: Призраците съществуват! - Разказ на Лондонските ловци на духове - На кафе


Коментари:

  1. Moogujin

    Има нещо в това и мисля, че това е добра идея. Съгласен съм с теб.

  2. Quentin

    Извинявам се, че ви прекъсвам, но предлагам да отидем по различен начин.



Напишете съобщение


Предишна Статия

Врат и колбаси като в Intorsura Buzaului

Следваща Статия

Тайното оръжие, което е домашната джинджифилова бира