Eggnog е страхотно. Но този празничен сезон, отидете за красиво чисто билково мляко.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

За целия си празничен усет, Eggnog, когато се замислите, може да бъде вид набивка. Често е твърде дебел, не се съчетава добре с храна и е пълен с допълнителни калории, които никой не се нуждае в това време на годината.

По-добра алтернатива на халбите на вискозната индийска глътка с орехче? Това е много далечен братовчед, избистрено мляко. Наричан още английски млечен удар или ясен млечен удар, това е стил на напитка, който съществува от 17-ти век. (Колониалните американци също имат вкус към това.) Наистина е необходимо известно време, но уникалните резултати могат да си струват усилията.

"Млякото е увлекателна любовница и се държи невероятно добре с почти всичко", казва Гарет Хоуълс, директор на напитките в The VNYL в Ню Йорк. „Млякото след почивка има невероятна способност да хармонизира и омекотява почти всичко, което можете да хвърлите в него.“

И така само как правя Празниците са време да се насладите на добри коктейли с хората, които са най-важни. Подарете на приятелите и семейството си лакомство, като направите млякото си със 100% ръж, все още ръжен. Лот 40 е превъзходно канадско уиски, с аромат, специален като сезона. Не правете перфектния празничен коктейл без него.

Howells има няколко различни итерации в менюто на The VNYL, включително 1862 г., с американска ракия Copper & Kings, коняк Hennessy VS, копър Batavia, ананас, лимон, карамфил, кориандър, Цейлонски зелен чай, захар demerara и мляко. Най-якото нещо за удар с мляко? Ако е филтриран правилно и има достатъчно високо ABV, може да продължи почти неопределено време в хладилника, където може да продължи да се разтапя и да се развива.

Понастоящем той работи над четиримесечна версия за възраст с варел с Авион текила. "Ударният млечен удар наистина е сборът от неговите съставни части", казва той. "Той има красиво копринено усещане за уста и, ако е направен правилно, наистина добре закръглено тяло."

„Интересът към пробитото мляко още преди векове се дължи на факта, че процесът оставя продукт, който ще се запази дори при стайна температура“, казва Джоел Шмек, водещият барман в Irving Street Kitchen в Портланд, Оре. Това е факт това несъмнено се хареса на нашите колониални предшественици, предизвикали студено съхранение. Schmeck поддържа удара си охладен и вярва, че той е най-вкусен в рамките на първите няколко месеца от подготовката.

Шмек казва, че качеството на съставките, а не методът на избистряне, дава най-добри резултати. Въпреки че повечето рецепти изискват обелване на млякото, той има почти същия успех с него веднага от хладилника. Най-важно е да се използва прясно, нехомогенизирано пълномаслено мляко, в което има най-много събрани мазнини. Неговият лимонов бар избистрен млечен пуч смесва избистреното мляко с грахам и крекер с четиригодишен ром Flor de Caña, ликьор 43 ликьора, Amaro Nonino Quintessentia, арка от Batavia, обикновена и лимон кайма, Майер, ванилия и индийско орехче.

„Красотата на избистрянето е процесът, чрез който примесите се отстраняват и съставките се смесват“, казва Шмек. "Млечният удар е често ярък и цитрусов, освежаващ, но пикантен и има множество разнообразни профили на вкус." Той го разглежда като чудесна алтернатива за сезонен зимен коктейл, но казва, че е привлекателен по всяко време на годината.

За избистряния млечен удар в Voltaggio Brothers Steakhouse в MGM National Harbour Resort & Casino в National Harbour, Md. (Най-старият от коктейлите на Timeline в коктейла, датиращ от 1670 г., и описан в менюто като любимия удар на Бен Франклин), млякото се изварява отделно, като се прецежда през един и същ тензух многократно, което улавя изварата и води до все по-бистра течност. Смесва се с бял ром Bacardí Carta Blanca, ром Bacardí 151 ром, бърбън Buffalo Trace, ракия Osocalis, арка от Batavia, абсент, ананас, улун чай, горчиви и подправки, изсипва се върху лед и гарниран с листа от ананас и лимонова кора.

„Тя няма същата дебелина и физически вид на млякото, но подобно гладко копринено усещане в устата“, казва генералният мениджър на Voltaggio Дъг Бауман. „Също така е [може би] за хора, които може да се страхуват да опитат кремообразна напитка; това ще бъде клон в онзи свят за тях. "

Южно от Сан Франциско, крайбрежният бург на Half Moon Bay се счита за тиквената столица на света, с ежегоден фестивал и пълни петна, готови за скубането. Така че има смисъл само ресторантът, организиран от обществото, Консерваторията в Риц-Карлтън да отдаде почит на портокаловите плодове с кълбо. Но вместо да смесват дебел млечен шейк от напитка, служителите предпочетоха нещо по-леко. The Great Pumpkin Punch смесва ром и бърбън с тиква, канела, карамфил, джинджифил и мляко, които се изсипват с цитрусови плодове, преди да се прецедят твърдите частици. Напитката е мека на небцето, с лимонов танг и намек за подправка за печене.

Стивън Курпински, директор на напитките в Джордж в залива в Ла Джола, Калифорния, първоначално е проучил млякото по предложение на готвача и партньора Трей Фоши. „Резултатът не беше нищо друго, което някога съм опитвал преди - мек и пиещ, въпреки че имаше много остър старт там“, казва той.

Той има различни версии в менюто от две години, включително неговия Follow Your Nose Milk Punch, който е направен чрез мацериране на ракия Singani 63, Batavia arrack, мескал, бял ром, тъмен ром, абсент на Перно, ананас и лимон oleo saccharum , чай от портокалов цвят улун, канела, карамфил, кориандър и анасон. Смесва се с мляко, което се изсипва с лимонов сок, оставя се да престои няколко часа и първоначално се прецежда през чинас. След това сместа престоява в избата за една нощ, за да се отдели. Перфораторът се обезкостява от върха с голям черпак, след което минава през супер чанта, докато стане възможно най-ясно, след което се сервира над лед и гарниран със зърнени култури Froot Loops.

Той също работи върху версия, вдъхновена от Баджа, с мескал, текила и олео захар от лимон и бодлива круша. Има ли някакви съставки, които не работят с бистро мляко? Курпински казва „не“, защото процесът добавя текстура и усещане в устата, а не вкус. Той дори има успех с ликьора Campari, чиято естествена киселинност разгражда млякото на две части, превръщайки горчиво червеното италианско аперитиво в нещо по-меко, по-копринено и розово, с което е супер забавно да се играе.

Освен това той наистина не вижда смисъл да използва редовно мляко в напитки, тъй като това може да се окаже като разхвърляно и непривлекателно. "С всяка глътка оставяте странен млечен пръстен вътре в чашата, напомнящ ви колко сте консумирали", казва той. "Защо идвате в коктейл бар, ако можете да смесвате ракия и мляко у дома?"

Вземете рецептата за избистряното мляко с лимонов бар тук.


Гледай видеото: How To Make Vegan Ice cream


Коментари:

  1. Marlowe

    Беше случаен случай

  2. Kaleb

    Браво, просто страхотна фраза :)

  3. Scanlon

    Мисля, че грешите. Нека обсъдим.

  4. Aralar

    Мисля, че не си прав. Сигурен съм. Мога да защитя позицията. Пишете ми в PM, ще поговорим.

  5. Flann

    Това съобщение е несравнимо))), много ми е интересно :)

  6. Digor

    I am final, I am sorry, but this answer does not suit me. Може би все още има варианти?



Напишете съобщение


Предишна Статия

Този барман прави коктейли с дърво. Но как вкусват?

Следваща Статия

Лимон Шанди