Пролетна салата от репички с аспержи и портокали



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Загрейте фурната до 350 градуса.

Измийте и отрежете репичките, отрязвайки опашката и листата, но запазвайки малко от зелените върхове. Нарежете всяка ряпа на четири клина и оставете настрана.

Разбийте заедно лимоновия сок и една супена лъжица масло.

Изсипете около литър вода в тиган или плитък тиган и оставете да заври. Подрежете краищата на аспержите и обелете долната половина. Добавете голяма щипка сол към врящата вода, намалете огъня и добавете аспержите. Бланширайте аспержите за около три минути, след това ги отцедете и бързо потопете стъблата в купа с ледена вода, за да спрете готвенето. Отцедете и оставете аспержите настрана.

Междувременно разстелете шамфъстъците върху лист за печене и ги запечете във фурната за 4 минути.

Комбинирайте репичките, портокалите и шамфъстъците в купа и ги разбъркайте с олиото и лимоновия сок; подправете със сол и черен пипер.

Разбийте заедно кръвния портокалов сок, оцета, шалот и щипка сол; бавно разбийте останалия зехтин и подправете на вкус с черен пипер и допълнителна сол, ако е необходимо. Внимателно хвърлете аспержите с този дресинг и ги разделете на четири чинии. С лъжица смес от репички върху аспержите и отгоре с рукола. Салатата също може да се подреди на чиния и да се сервира на масата.


  • 2 охладена кръв или портокали Кара Кара
  • 2 супени лъжици мед
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ½ чаена лъжичка смлян пипер
  • ⅓ чаша екстра върджин зехтин
  • 8 чаши накъсана маруля от червено или зелено масло
  • 4 глави белгийска ендивия, нарязани напречно на 2-инчови парчета
  • 4 чаши рукола
  • 3 чаши накъсан радичо

Нарежете 1/2 инча от двата края на портокалите и изстискайте сока от тези парчета (около 1 супена лъжица) в голяма купа. Разбийте мед, оцет, горчица, сол и черен пипер. Постепенно разбийте маслото, докато се комбинира. Запазете 2 супени лъжици от дресинга в малка купа.

С остър нож отстранете кората и бялата сърцевина от портокалите, изхвърлете. Нарежете портокалите на тънки кръгчета.

Добавете маруля, ендивия, рукола и радикио в голямата купа и разбъркайте, за да се комбинират. Прехвърлете зелените в чиния за сервиране и отгоре поръсете резенчетата портокал. Полейте със запазения дресинг.


Салата от зелен фасул с репички и прошуто

Тази рецепта изисква отлежал шери (вместо оцет), което придава на дресинга допълнителен удар. Италианското месо и рикота се предлагат в супермаркети и магазини за специализирани храни като италианските хранителни стоки на Tino или италианските деликатеси на Nona.

Добив: 6 порции

Съставки:

1 1/2 килограма зелен фасул, подрязан
8 репички, нарязани на тънки хартии
1 пакет от 3 унции тънко нарязано прошуто, нарязано напречно на тънки ивици
3 супени лъжици на възраст Шери
1 супена лъжица дижонска горчица
1 супена лъжица пресен лук, смлян
1/4 чаша зехтин
1 2-3-унция клин рикота салата (осолено сухо сирене рикота)

1. Сварете боба в голяма тенджера с вряща подсолена вода до хрупкаво омекване, 4 до 5 минути.

2. Хвърлете боб, репички и прошуто в голяма купа.

3. Разбийте шери, горчица и див лук в малка купа. Постепенно разбийте маслото.

Подправете дресинга на вкус със сол и черен пипер.

4. Хвърлете салата с достатъчно дресинг за покриване. С помощта на белачка за зеленчуци,

бръснете рикота салата на тънки ивици върху салата.

Салата от портокал, цвекло и копър

Копърът е в разгара си от есента до ранна пролет, но се предлага целогодишно. Веднъж нарязана, крушката може да се яде сурова или варена. Той има слаб аромат на женско биле или анасон, добавящ ново измерение към вашата храна. Листът е годен за консумация и може да се използва за гарниране на вашето ястие. Пикантна и освежаваща, тази свежа нотка на класическите марокански салата, обръсната копър и червен лук с разнообразно цвекло и портокали за цветен контраст.

Добив: Обслужва от 4 до 6

Съставки:

2 средни червени цвекла, подрязани върхове
2 средно златисто цвекло, подрязани върхове
3 кървави портокала
1 среден пъп портокал (за предпочитане Кара Кара)
1 супена лъжица пресен лимонов сок
1 супена лъжица пресен сок от лайм
1/2 малка луковица от копър, много тънко нарязана напречно на мандолина
1/4 червен лук, много тънко нарязан на мандолина (около 1/3 чаша)
Качествено екстра върджин маслиново масло, тиквено семе или орехово масло, за дъжд
Груба морска сол, например морска сол Maldon
Прясно смлян черен пипер
1/4 чаша свободно опаковани пресни кориандър и/или листа от кервел

1. Загрейте фурната до 400 ° F. Измийте цвеклото, като оставите малко вода върху кожите. Увийте поотделно във фолио върху лист за печене с ръбове и печете, докато цвеклото омекне, когато го пробиете с нож, около 1 час. Оставете да изстине.

2. Междувременно, с остър нож, изрежете кората и бялата сърцевина от портокали, изхвърлете. Работейки върху средна купа, нарязайте между мембраните от 2 кръвни портокала, за да освободите сегментите в купата, изцедете сока от мембраните в купата и изхвърлете мембраните. Нарежете останалия кървав портокал и Cara Cara поперечно на тънки кръгчета. Поставете нарязаните портокали в купа със сегментите. Добавете лимонов сок и сок от лайм.

3. Обелете охладеното цвекло. Нарежете 2 цвекло напречно на тънки кръгчета. Нарежете останалите 2 цвекла на филийки. Прецедете резервоара от цитрусови сокове. Наредете цвекло и портокали на чинии, разделете равномерно. Подредете копър и лук върху цвекло. Сложете лъжица запазени цитрусови сокове, след това поръсете салата обилно с олио. Подправете на вкус с едра морска сол и черен пипер.

4. Оставете салатата да престои 5 минути, за да се смесят вкусовете. Гарнирайте с листа от кориандър.

От рафта за книги в кухнята

Какво има за вечеря? от Къртис Стоун, Penguin Random House, 2013

Роден в Мелбърн Къртис Стоун усъвършенства уменията си в Лондон в Café Royal, под легендарния тризвезден готвач от Мишлен Марко Пиер Уайт. Той също е работил в Mirabelle и почитания Quo Vadis, преди да създаде пет готварски книги, включително Добра храна, добър живот и Спокойно готвене, и хостинг Най -добрите майстори готвачи на Браво. Последният му том Какво има за вечеря? е творчески подход към свежите и безпроблемни вечери, които да споделите със семейството и приятелите си всеки ден от седмицата. Салата „Кръв от портокал, цвекло и копър“ (вижте рецептата в тази колона) е една от любимите ми.

Пролетно Крудо с пресни билки

Crudo е популярен артикул в менютата на готвачите за пролетта заради свежия си вкус и гъвкавост. Crudo, италианската дума за „суров“, се отнася до ястие от сурови неща - обикновено риба, миди или месо - облечени в подправка, като зехтин, сок от цитрусови плодове и/или винегрет. Покрийте го с пресни билки, цитрусови плодове, авокадо и чушки. Възможностите и комбинациите са безкрайни, а крайният резултат винаги е вкусен. Правенето у дома е много лесно. Можете да намерите някои от най -добрите селекции от риба и морски дарове по крайбрежието на Калифорния на рибния пазар Санта Барбара, където отивам за кулинарно вдъхновение. Моят списък за пазаруване през уикенда обикновено се състои от хамсия (която сервирам на кростини със зехтин, лимон, магданоз и тире червени люспи), тънко нарязан риба тон от албакор (за салати), миди, миди, скариди и миди (за паста от морски дарове). Във всяка събота в 7:30 сутринта може да чуете клиент (понякога местен готвач), обсъждащ съставки и приготвяне с един от търговците на риба, а след това изведнъж сте се вдъхновили да опитате нещо напълно ново във вашата кухня. Знаещ и приятелски настроен, персоналът винаги е готов да предложи предложения за това как да приготвите и сервирате рибата. Наскоро настигнахме пазара на Санта Барбара Травис Ригс за да получите някои съвети и рецепти за крудо от кухнята му.

„Crudo е всичко за супер пресни съставки“, каза Ригс. „Риба тон, камбала, сьомга, можете да направите крудо с почти всяка съставка, стига да имате висококачествена прясна риба, киселина и вкусно масло. Ригс експериментира с различни форми на киселина (сок от лимон, лайм или оцет) или масла (маслини, трюфели или авокадо …), за да създаде балансирано ястие от крудо.

Калифорния Ахи Крудо

Съставки:

1/2 килограм прясна риба тон с големи очи Ahi Tuna
1 серано чили, нарязано на ситно или нарязано
Шам фъстък, грубо нарязан
Кориандър, босилек, лук, нарязан на ситно
Зехтин
1 лимон
Люспеста сол

Сицилиански Албакор Крудо

Съставки:

1/2 килограм прясна риба тон от албакор
Нарязани черни маслини
Мента и магданоз, нарязани на ситно или нарязани
Сушени калабрийски люти чушки (или сушени люспи от червен пипер)
3 супени лъжици препечени кедрови ядки
Масло от трюфели
1 лимон
Люспеста сол

1. Нарежете тънко рибата (или помолете вашия търговец на риба да я нарязва вместо вас) и я подредете в чиния.

2. Поръсете рибата с билки, чили и ядки. Завършете, като поръсите малко груба, люспеста сол, добавете лимон и поръсете с олио.

Избор на редактора за пролетно печене

Пандемията е извадила упадъка от повечето от любимите ни удоволствия, но не и това. В тази торта Ombré Mocha Bundt разбитото кафе създава невероятно цветни и ароматни слоеве. Кафето подобрява шоколадовия вкус. Слоевете ванилия, кафе Dalgona и торта мока се събират, за да направят най -вкусния пакет, подсладен с ванилова глазура, след това гарниран с шоколадови стърготини и покрити с шоколад еспресо на зърна.

Подготовка: 30 минути

Готвач: 1 час, 10 минути
Порции: 10-12

Съставки:

1 1/2 чаши масло, омекотено
2 1/2 чаши захар
5 яйца
1 чаша заквасена сметана
2 1/2 чаени лъжички ванилов екстракт
3 3/4 чаши, плюс 1 супена лъжица брашно, разделена употреба
1 3/4 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици какао на прах

За кафето Dalgona:

1/4 чаша разтворимо кафе
1/4 чаша захар
1/4 чаша вряща вода

За глазурата:

1 1/2 чаши пудра захар
1/4 чаша тежка сметана
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Щипка сол

Шоколадови стърготини
Еспресо на зърна, покрито с шоколад

1. Загрейте фурната до 325 ° F и пригответе тава за бунд, като напръскате със спрей за печене и използвате четка за сладкиши, за да покриете равномерно детайлите на тавата. В купа за смесване смесете маслото и захарта. След като стане гладка, смесете едно по едно яйца, последвано от заквасена сметана и ванилия. Разбъркайте до пълна гладкост.

2. В отделна купа комбинирайте 3 3/4 чаши брашно, бакпулвер и сол, като разбивате, докато се комбинират. Преди да комбинирате мокри и сухи съставки, изсипете вашето разтворимо кафе, захар и вряща вода в купа за смесване и разбийте, докато се образуват меки върхове.

3. Създайте кладенче в брашнената смес и изсипете мокрите съставки, като разбърквате, докато се комбинират. Разделете тестото в три купи (трябва да излезе около 2 1/2 чаши на купа).

4. Добавете половината от разбитото кафе и останалата супена лъжица брашно в една от купичките тесто и разбъркайте, докато се комбинират. За да остане разбитото кафе, разбийте какаото, докато стане на пухкава консистенция. Добавете какаово-кафената смес към една от останалите купички тесто и разбъркайте, докато се комбинират. Една от купичките тесто ще остане с вкус на ванилия.

5. Загрейте ваниловото тесто в подготвения тиган Bundt и го изгладете в един равен слой с лъжица или офсетова шпатула. Повторете със смес от кафе и след това какаова смес.

6. Печете сладкиша при 325 ° F за 60-70 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, излезе чиста. Охладете сладкиша за 10 минути в тигана и след това обърнете върху охлаждаща решетка, като махнете тавата, след като се охлади на допир.

7. Докато тортата се охлажда, направете глазура, като разбиете заедно пудра захар, течна сметана, ванилия и сол, докато стане напълно гладка. Изсипете глазура върху охладената торта и отгоре покрийте с шоколадови стърготини и покрити с шоколад еспресо на зърна.


Рецепта за салата от пролетни аспержи и кървави портокали

*аспержите са ми подарени от австралийски аспержи, всички думи и мнения са мои.

През последните 18 месеца чакахме със затаен дъх нашите аспержи да са готови. Всяка сутрин проверявах за малките копия, които да си проправят път нагоре през пръстта. Гледам как цветът се променя от бял, в лилав и после накрая в луминесцентно зелено. И тогава ги оставих всички да отидат да папрат.

Нашите аспержи не са готови за ядене и през следващите няколко години ще берем само малък процент от растящите копия. Аспержите се нуждаят от силна коренова система, за да растат и това се развива, като издънките отиват при папрат. Всяка следваща година можете да избирате малко повече, а до четвърта можете да избирате колкото искате.

Така че можете само да си представите моето удоволствие, когато се прибрах у дома от работилницата за местна фотография с прекрасна храна към пакет от аспержи. Нямах търпение да скоча, да създам тази свежа пролетна салата и да я снимам.

Широкият боб е малко неудобен, но сладкият боб си струва труда. Тези, набрани прясно от задния двор и подсипани от цялото семейство, след това бланширани за една минута и накрая подсирани от здравата, дъвчаща външна обвивка, добавят прекрасен елемент към тази сезонна салата. Препичането на бадемите изпраща топъл, орехов вкус през къщата. Добавих ги към салатата горещи и обичах цъфтежа, който чух, когато се свързаха с пресните съставки.


Пролетна салата

Присъединих се към Jenny Hansson в KOIN AM Extra, за да споделя забавна рецепта за Националния месец на салатата. Тази пролетна салата е цветна, богата на фибри, вкус и хранителни вещества и включва 4 сезонни зеленчука- аспержи, диня репичка, снежен грах и захарен грах! Всеки зеленчук съдържа толкова много ползи за здравето!

Аспержи- пълни с антиоксиданти и е известно, че помагат за намаляване на подуването.

Репичка от диня– Освен че са красиви, те са отличен източник на витамин С. Те са и добър източник на калций. Проучванията показват, че те могат да помогнат на организма при понижаване на холестерола и кръвното налягане.

Snow Graas & amp Snap Peas– и двете са с високо съдържание на фибри и пълни с антиоксиданти. Захарният грах също осигурява калий, за който е известно, че намалява кръвното налягане.

Билките и подправките са чудесен начин да добавите аромат (без калории), който може да издигне всяко ястие или салата. В тази салата използвах смрадлика, остра лимонова подправка, често използвана в средиземноморската и близкоизточната кухня. Той перфектно допълва сладостта на дресинга! Гледайте видеото по -долу, за да научите повече!


Салата от вегетариански кървави портокали, аспержи и репички

Никога няма да забравя първия път, когато опитах кървав портокал. Седях на обяд в общото кафене на основното училище. Обядът ми този ден включваше на пръв поглед нормален портокал. Обелих го. За мой шок и ужас беше кървавочервен. Подуших го предпазливо. Изглеждаше добре. Така че смело хапнах. Обикновен портокал! Но червено! Какво удоволствие. Този ден се прибрах вкъщи и помолих майка си да купува само забавните червени портокали оттам нататък. Тя не го направи (тогава не бяха толкова лесни за намиране). Не спирах да ги обичам обаче.

За щастие, портокалите сега са много по -лесни за намиране, когато са в сезон. Вероятно ще ги срещнете в Whole Foods, Trader Joes, на пазара на местния фермер или в множество други вериги за хранителни стоки. Ура! За съжаление, сезонът на кървави портокали приключва. Ако питате мен обаче, това е още по -голяма причина да отидете да си купите един бусел от тях и веднага да направите тази салата.

Добра салата е. Засищащо, но освежаващо. И здрави за зареждане! Освен това има кърваво оранжев балсамов винегрет, който е абсолютно вкусен. Сериозно - бииииг фен на този винегрет. И вкусът, и цветът бяха истинска радост.

Последната ми точка да ви убедя да направите тази салата е, че е лесно да хвърлите заедно едно денонощно хранене. Освен ако не отрежете пръста си с мандолина, докато режете репички. Но ако не сте уверен потребител на mandonline, можете просто да използвате обикновен стар нож, така че е добре.


Пролетни аромати на пролетта

Рампите, аспержите и цигулките предвещават началото на вегетационния сезон.

Докато пролетта предвещава забавление и оскъдно облекло на открито, за мен става въпрос за едно: началото на вегетационния сезон. Рано всяка събота сутрин се надбягвам до Union Square Greenmarket с нетърпение да видя какво се връща. Започна в края на април тази година с рампи и пролетен чесън. Миналата седмица аспержите и цигулките се присъединиха към състава. В един миг ще се появят издънки от пролетен грах, репички и ревен, последвани от ягоди, нежна полска зеленина, лайка (личен фаворит) и билки и останалата част от ранната реколта.

Пролетната трифекта от рампи, аспержи и цигулки е мимолетно трио с интензивни вкусове с истински „тероар“. Техните аромати предизвикват земни тонове на североизточна гора и здрави профили на характерни вкусове. Наслаждавам им се с малко чувство за вина, тъй като те са скъпи, ако нямате късмета да изхранвате или отглеждате свои собствени. Това, което наистина обичам в тях, освен красотата им и това, че са куриери на пролетта, е, че те са независими от нас. Като многогодишни растения те имат свой собствен график, който се появява, когато Майката Природа реши, че е време. Празнувам тези три почти робски, като изследвам всеки възможен метод за готвене и консервиране, за да засиля и разширя удоволствието си от тях. И когато ги няма, всичко ще свърши до следващата година. Те са славна връзка с човечеството и природата, обхващащи страст, дисциплина и ефимерния характер на самия живот.

Рампите често се наричат ​​пролетен лук или див праз, растящи необработени в източноамериканските горски среди на по -високи възвишения от Грузия до Канада. Те имат гладки зелени листа, които приличат на момина сълза, и корен от бяла луковица. Успешното изхранване изисква изрязване на листата и оставяне на част от луковиците - в противен случай растенията няма да израснат отново през следващата година. Техният аромат, подобен на чесън и лук, е отличителен.

Рампите не се нуждаят от много готвене, а само леко задушаване в зехтин с малко сол и черен пипер. Те са перфектни за малко минути. Те са чудесни с фермерски пресни яйца, бъркани, пържени или омлет с добавяне на сирене или месо. Те се сдвояват добре с аспержи или нарязани на качулки. Обожавам да правя песто с листа и червени стъбла, оставяйки луковиците за мариноване. Повярвайте ми, празничен подарък от мариновани рампи или рампа песто трябва да бъде запазен за тези, които наистина обичате. Добавете пестото към паста или яйца или лазаня за невероятен вкус. Те са зли добре в сандвичи със сирене на скара или в панини.

Аспержите са вкусни, когато се ползват като сезонна местна култура. На запад сезонът продължава от януари до юни, въпреки че сушата е променила облика на калифорнийското отглеждане на аспержи. На североизток сезонът е от края на април/началото на май до юни, в зависимост от температурите. (В наши дни аспержите, които купувате в магазина, най -вероятно идват от Китай, Перу или Мексико.)

Има толкова много начини да се насладите на аспержи, като започнете с простото им задушаване в зехтин или масло със сол и черен пипер за няколко минути, печене за 10 минути в гореща фурна със зехтин, сол и черен пипер или на пара. Аспержите са чудесни в тестени изделия, салати, омлети или супи. И макар да мариновам почти всичко, откривам, че маринованите аспержи рядко оправдават ценното стъбло. Ако имах изобилие, вместо това щях да ги бланширам и замразя.

Fiddleheads наистина ме очарова. Като за начало те са зашеметяващо красиви. Мигайте и те са прераснали в папрати. Те са хранително супер храна с омега -3 и -6 мастни киселини, много желязо и фибри и изобилие от антиоксиданти. Техният сезон е най -краткият - понякога само три или четири седмици. Те растат в диво състояние в североизточната част, обикновено регионите на Нова Англия и Канада. Когато се хранят, трябва да се обърне внимание на растението - премахване само на три от няколко листа и оставяне на по -голямата част от растението непокътнато.

Готвенето на цигулки включва почистването им добре и премахването на хартиени кафяви люспи и след това кипене във вода за 10 минути. След това те могат да бъдат задушени със сол и черен пипер, малко чесън и да се поглъщат самостоятелно или да се добавят към тестени, пилешки или рибни ястия. Четох за песто на скрипа и се изкушавам да го пробвам тази година. Подкрепям мариноването на карамфили в нежна саламура, тъй като няма нищо подобно да отворите буркан от тях през зимата и да се почувствате специални. (Никога не споделям запазените си цигулки.)

И тогава те изчезват. Винаги съм малко с разбито сърце в деня, в който стигна до пазара и вече няма рампи или аспержи. Скрипалите едва ли се появяват. Утешавам се с първите стъбла от ревен, хрупкави и живи репички и знанието, че доматите са в процес на подготовка.

Това е урокът за истинско наслаждаване на момента, който макар и банален, е истина.

1 опакована чаша нарязани листа и стъбло от рампа (около 8 унции или 2 грозда)
¾ чаша нарязани орехи
¾ чаши настърган пармезан/романо сирене
½+ чаша зехтин
Изстискайте пресен лимонов сок
Сол или пресен пипер според вашето небце

Сложете първо рампи, орехи и съставки от сирене в кухненски робот, след това добавете маслото на бавен дъжд и завършете с 2 чаени лъжички пресен лимонов сок. Извадете, когато са нарязани, но все пак с малко пастообразна консистенция. Използвайте в рамките на три седмици или замразете в малки контейнери. Харесвам моята „чесън“, така че не се колебайте да регулирате пропорциите според вашите предпочитания.

Пролетна салата от репички с аспержи и портокали
От готварската книга на Силвия

1 връзка великденско яйце или друга репичка
12 тънки зелени копия от аспержи
Сол
1 супена лъжица пресен лимонов сок
1/2 чаша плюс 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 кървави портокала, обелени и отстранени сърцевина, разрязани
1/2 чаша суров шам фъстък
Прясно смлян пипер
3 супени лъжици портокалов сок
1 чаена лъжичка оцет от бяло вино или шампанско
1 чаена лъжичка смлян шалот
1 чаша микрорукола

Загрейте фурната до 350 градуса. Измийте и отрежете репичките, като отрежете краищата на опашката и листата, но запазвате малко от зелените върхове. Нарежете всяка ряпа на четири клина и оставете настрана. Подрежете краищата на аспержите и обелете долната половина. Бланширайте аспержите в подсолена вода за около 3 минути, след което бързо ги прехвърлете в ледена баня. Отцедете и оставете аспержите настрана. Междувременно разстелете шамфъстъците върху лист за печене и ги препечете във фурната за 4 минути. Разбийте заедно лимоновия сок и 1 супена лъжица олио. Комбинирайте репичките, портокалите и шам -фъстъците в купа и разбъркайте с олиото и сезона на лимонов сок със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте заедно портокаловия сок, оцета, шалот и щипка сол, разбъркайте бавно останалата 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица зехтин и подправете на вкус с черен пипер и допълнителна сол, ако е необходимо. Внимателно хвърлете аспержите с дресинга и ги разделете на четири чинии. С лъжица от репичките сложете лъжицата върху аспержите и отгоре с рукола.


Абонирайте се за нашия бюлетин за още южни рецепти!

Ако малко бързате, ще искате да проверите Паста салата с аспержи. Той се събира само за минути и използва дресинг в бутилки, който е бил “облечен ”.

Не забравяйте да ни уведомите какво мислите по -долу и да ни маркирате в Instagram, ако опитате тази салата с мариновани аспержи.

Тази публикация съдържа партньорски връзки за ваше удобство. Щракнете тук, за да видите нашата пълна политика за поверителност и разкриване.


Рецепта за салата от кървави портокали, репички и копър

Можете напълно да пропуснете дресинга, ако оставите салатата да престои един час, за да пусне соковете си, след което хвърлете. Течността от червения лук, репичките и кървавите портокали прави най -превъзходния „винегрет“.

Съставки:

  • 4 кръвни портокала, сегментирани (Как да сегментирате портокали)
  • Среден куп репички (около 15 броя), тънко нарязани
  • ¼ червен лук, тънко нарязан
  • 1 голям куп копър, нарязан

За превръзката

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • ¼ чаена лъжичка медена горчица

Упътвания:

Комбинирайте съставките за салатата в купа.

Направете дресинга, като разбъркате заедно съставките за дресинга в отделна купа.

Добавете дресинга към салатата и разбъркайте.

Насладете се при стайна температура.

Дженифър Дюма

Казвам се Дженифър! Добре дошли на Вечери и мечти. Моята цел тук е да ви насърча да изпробвате рецепти, които никога не сте мислили, че можете да направите у дома. Освен това преглеждам и продукти, които съм използвал в миналото или използвам в момента, за да улесня всекидневните решения за покупка и да гарантирам, че получавате най -добрата стойност за парите си.


3 леки и лесни рецепти за пролетна салата

Пристигането на Пролетта е сериозен призив за празнуване. Дните стават все по -дълги, а въздухът просто бръмчи с продуктивна енергия. Чувства на мотивация, надежда и вълнение и трудно избягвайте това време на годината, докато цветята цъфтят и слънцето грее.

Прегърнете енергията, която пролетта може да предложи, като почистите, организирате се, фокусирате се отново върху целите си за фитнес и, разбира се, добавите нова рецепта към списъка си.

Тези 3 пролетни салати имат всички подходящи вкусове и перфектния хранителен баланс. Те са остри, но сладки, леки, но удовлетворяващи, ядки и богати.

Повярвайте ни, те няма да оставете ви да се чувствате сякаш сте яли салата за обяд!

1. Ярък Пролетна салата с аспержи

Ето какво ви е необходимо, за да направите тази пролетна рецепта за салата:

  • Аспержи-Бланширайте я, докато стане хрупкава, но все пак яркозелена.
  • Грах
  • Репички
  • Фета сирене
  • Препечени шам фъстъци и печен нахут
  • Авокадо
  • Пресни билки - Изберете една или използвайте микс! Обичам да правя тази пролетна зелена салата със смес от босилек, мента и див лук.
  • Зелени салати - Всяка нежна пролетна зеленчукова би била добра. Butterhead и салата от червени листа, mesclun и рукола са някои от любимите ми.
  • И ярък дресинг с билки-аз хвърлям тази пъргава смес от лимонов сок, бял винен оцет, зехтин и босилек с аспержите и граха. След това изсипвам още дресинг върху цялата салата, когато я сглобя. Ум!

2. Пролетна салата с рукола, синьо сирене и горски плодове

Съставки (прави 1 салата):

Винегрет с портокалов джинджифил
  • ¾ чаша зехтин
  • ¼ чаша ябълков оцет
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 2 скилидки чесън нарязани
  • 1 супена лъжица нарязан или настърган джинджифил
  • Подправете на вкус: сол, черен пипер, розмарин, мащерка
Салата от рукола и синьо сирене
  • 2 големи шепи органична рукола
  • 1 малък или ½ голям сладък картоф, нарязан и сотиран
  • ¼ чаша натрошено блу сирене
  • ¼ чаша нарязани бадеми
  • ½ чаша печена царевица без ГМО
  • ¼ чаша малини + боровинки
  • ¼ краставица, нарязана
  • По избор протеин: скариди на скара или пиле

Стъпки:

  • Направете превръзката: Смесете всичко, освен зехтина в малка купа. Бавно добавете маслото, докато разбърквате. Съхранявайте допълнителен дресинг в буркан за зидария в хладилник до 2 седмици.
  • Масажирайте руколата: Поставете зелените в купа и добавете желаното количество дресинг. Масажирайте ръколата с ръка и я оставете да се маринова до 30 минути.
  • Добавете останалите гарнитури: Добавете всички останали гарнитури и се насладете!

3. Салата от пролетни тестени изделия с лимонови зеленчуци и билки

Съставки:

Лимонов дресинг

  • 1 ½ чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
  • ¼ чаша пресен лимонов сок
  • ½ малък шалот, нарязан
  • 2 чаени лъжички нектар от агаве/кленов сироп
  • ¾ чаена лъжичка дижонска горчица
  • морска сол и смлян черен пипер, на вкус
  • ½ чаша масло с неутрален аромат, харесвам авокадо

Паста салата

  • ¾ lb аспержи, дървесни краища подрязани
  • 1 чаша обелен зелен грах, пресен или замразен
  • 1 фунт малка паста (използвах мини пене, но орзо, малки ротини, бебешки черупки или оречиет са добри)
  • 1 ½ чаши варен нахут, от приблизително 1 консерва, отцеден и изплакнат
  • 3 зелени лука, нарязани на ситно
  • 6-7 репички, нарязани на ситно на полумесеци
  • ½ чаша плоски листа магданоз, нарязани

ИНСТРУКЦИИ

  • Направете лимонов дресинг. В изправен блендер комбинирайте лимоновата кора, лимоновия сок, шалота, кленовия сироп, дижонската горчица, солта, черния пипер и олиото. Смесете сместа на висока степен до кремообразна и унифицирана. Заделени.
  • Поставете голяма купа ледена вода върху плота.
  • Доведете голяма тенджера подсолена вода до кипене на средно силен огън. Нарежете аспержите на 2 инча и добавете към врящата вода. Сварете аспержите за 2 минути или докато тепърва започнат да омекват. Добавете граха към водата и разбъркайте за няколко секунди, или докато стане ярко зелен. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете всички аспержи и грах в ледената вода. Оставете зеленчуците да седнат и да се охладят.

Няколко съвета за пролетна салата:

1. Масажирайте руколата

Руколата е мощна съставка с високите си нива на нитрати и хлорофил. Някой хора любов силния, остър вкус, който руколата носи на масата, други не толкова. Ако искате да ограничите силния аромат, тогава трябва да опитате да масажирате руколата с дресинг и да мариновате като първа стъпка. Това ще му даде известно време да поеме ароматите и да изсъхне. Препоръчваме да мариновате руколата за 30 минути, ако се надявате да облекчите горчивината.

2. Смесването на вашия винегрет: редът на съставките е от значение

Когато правите дресинга, започнете с оцета и първо добавете гранулирани съставки. Помислете за неща, които бихте искали да разтворите, като сол и други подправки. Тъй като тези съставки няма да се разтварят добре в маслото, най -добре е първо да ги разбиете с оцета, след което постепенно да добавите маслото.

3. Добавете протеин за допълнителен баланс

Добре балансираната салата предлага хранителни вещества, удовлетворение и вкус. Добавянето на протеин към вашата салата може да ви помогне да се почувствате по -сити и дори да стабилизирате кръвната си захар, като помага за предотвратяване на желанието за захар и катастрофите. Препоръчваме пиле на скара, скариди или боб гарбанцо, ако е за вегетарианци!

4. Направете го веган

Ако сте веган, не бягайте още. Думата „сирене“ може да е в заглавието на тази рецепта, но просто оставете тази съставка и тя ще стане напълно веган.


Гледай видеото: Какви са новостите в храненето на биозеленчуците - уебинар на НССЗ


Предишна Статия

Най -добрият домашен хамбургер

Следваща Статия

Канапета за предястие