Ядлив училищен двор носи градина, кухня за деца (слайдшоу)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Джесика Чоу

Учениците получават два урока по градинарство и един клас по кухня на месец.

Градината

Джесика Чоу

Учениците получават два урока по градинарство и един клас по кухня на месец.

„Рамада“

Джесика Чоу

„Рамада“, където учениците започват и завършват всеки градински клас (а понякога имат и дегустации).

Зелен лук в градината

Джесика Чоу

Допълнителна продукция се продава от ученици на щанда на фермата след училище.

Хранилки за птици

Джесика Чоу

Децата окачиха хранилки за птици („не за катерици“) до азиатска круша.

Лимонов балсам

Джесика Чоу

Междувременно доброволци и персонал поддържат градината.

„Чушките на Джо“

Джесика Чоу

Един конкретен доброволец е Джо, възпитаник на P.S. 216, които са завършили през 1989 г., които градинарят всеки ден.

Правила за компост

Джесика Чоу

Децата се учат как да компостират, рециклирайки използвана храна, за да създадат почва за градините си.

Компостиране

Джесика Чоу

Контейнерите за компост определят етапите на компостиране на всяка партида.

Праз лук

Джесика Чоу

На площадката от половин декар се отглеждат повече от 60 сорта растения.

Къщата на обръча

Джесика Чоу

Къщата с обръч обхваща 720 квадратни метра използваемо градинарско пространство за лошо време.

Швейцарска манголд

Джесика Чоу

Градината обслужва 600 ученици от предучилищна градина до пети клас, като ги учи да растат, да събират реколтата и да приготвят продукти (и да се наслаждават на плодове и зеленчуци също).

Райска ябълка

Джесика Чоу

Миналата година градината е произвела повече от 2000 паунда продукция; в своя пик, той трябва да произвежда приблизително 3200 паунда продукция годишно.

Вътре в оранжерията

Джесика Чоу

Вътре в оранжерията, която има скосен покрив за събиране на дъждовна вода за напояване на градината. Той също така съдържа мивка, плот и станция за компостиране, заедно с шест растящи маси.

Кухнята

Джесика Чоу

Кухнята, оборудвана с фурна, три хладилника, един фризер, един килер, една пералня, една сушилня и мивка със съдомиялна машина.

Оранжерията

Джесика Чоу

Вратите на оранжерията водят към градината.


Нашите любими рецепти от Ядливия училищен двор

Ядливият училищен двор в Бъркли е органична градина и кухня с площ от един декар в средното училище на Мартин Лутър Кинг-младши. Хората понякога си мислят, че създаването му е просто за поставяне на градина в училището или за инсталиране на кухня, където децата да се научат да готвят-но това е нещо повече от това. Тук става въпрос за опитно образование, при което учениците се учат по вкусен начин.

Какво прави The Edible Schoolyard различен? Това е, че градината и кухнята са напълно интегрирани в академичните класове на училището. Учениците могат да измерват малинови легла за час по математика или да научат за търговския маршрут на Пътя на коприната, докато приготвят индийско зеленчуково къри.

Откакто програмата стартира през 1996 г., децата са подготвили и изяли стотици различни рецепти, така че имахме много време да разберем какво наистина обичат да отглеждат и готвят.

Ето три от нашите любими за всички времена, ястия, които подхранват децата, докато ангажират сетивата и въображението им:

Тази рецепта не може да бъде по-проста-пълнозърнест препечен хляб, натъркан с чесън и поръсен със зехтин, отгоре с задушено зеле. Това беше едно от първите ястия, които приготвихме, когато Edible Schoolyard започна преди почти 20 години и ни научи на един от най -важните ни уроци за програмата.

Когато започна първият пролетен срок, директорът на кухнята ни, Естер Кук, научи за ужас, че единствената реколта, готова за прибиране на реколтата в градината, е зелето-последното нещо, което всяко дете от средното училище би искало да яде (предполагаше), и тя се отврати от мисълта да започне това пътуване с такава обречена храна. Но тя направи всичко възможно, като показа на децата всички различни начини за нарязване на хляб и как се задушава зелето в зехтин и чесън. Тогава децата препечеха хляба и започнаха да трупат зелето върху филиите си. Те отнеха много време с това, правейки внимателни малки шарки, след което ги поставиха на чиния и ги донесоха на масата, за да споделят.

Естер беше толкова нервна и гледаше как първата ученичка се взира дълго в чинията, преди най -накрая да направи своя избор. Следващото момче направи същото, втренчено и зяпано, преди да вземе парче тост със зеленина. Когато и третото хлапе направи същото, Естер осъзна какво се случва: Искаха да ядат тези, които са направили лично! И след като намериха тоста, който бяха събрали със собствените си ръце, зелето изчезна за нула време.

Осъзнахме колко изненадващ може да бъде вкусът на детето и разбрахме съществената истина, че когато го отгледате и го приготвите сами, ще искате да го изядете.

Сглобяването на вашето собствено суши може да изглежда като усъвършенствана техника, която само възрастен би опитал (и приключенска, при това!), Но е измамно лесно-и огромно количество забавление.

Това също е красива илюстрация за това как учениците се чувстват овластени, когато приготвят собствена храна. Практически всеки зеленчук може да влезе-авокадо, грах, моркови, репички, кълнове-което означава, че децата могат да събират каквото е през сезона в градината и да се наслаждават на експерименти с много възможни вкусове, цветове и текстурни комбинации.

Изненадващото нещо, което обичаме да правим, е да използваме късозърнест кафяв органичен ориз и се опитваме да го сервираме леко затоплен-той е орехов и вкусен по този начин и придава на сушито друго измерение.

Понякога децата смесват малко сварена червена киноа за чудесен цветен контраст. Можете да го навиете или да го оставите с отворени лица, за да оцените всички компоненти-обичам как сушито на всеки ученик може да бъде изцяло негово собствено творение.

Ако има едно ястие, което впечатлява посетителите и учителите по отношение на количеството зеленчуци, които учениците ядат, то това са Зелените над зърната.

„Винаги сме толкова развълнувани да видим колко зеленина имат децата“, казва Естер. „Всяка таблица от ученици преминава през над пет килограма бира от дъга, бок чой, къдраво зеле, колбари-това е много зеленина!“

Смес от чесън и зехтин е важен ключ към обичта им (това е същата история с брускетата от зеле-трудно е да устоите на чесновите зеленчуци!). Тази рецепта е част от урок по история на нашата еволюция от лов и събиране до опитомяване на животни и култури, така че учениците могат да научат и да експериментират с древни зърна като просо, ечемик и киноа, които са отглеждали в градината.

Това също е важен урок по основни умения и безопасност с ножове-за много от тях това е първият път, когато нарязват и работят с ножове, което е още един момент, даващ сила.

Масивът от зеленчуци може да бъде особено красив, особено когато току -що е бил прибран от градината. Децата обичат да ги мият, наблюдавайки начина, по който водата се натрупва върху зелето от динозавър например, или оценяват живите жълти и розови и портокали на стъблата на дъговата манголд. След това нарязват на кубчета и задушават зелените със смес от сусам и зехтин, соя, джинджифил и чесън и сервират върху сварените зърна.

Това не е затъпена храна за деца или традиционна детска храна като пица или паста-но децата я обичат все едно. Той е прост, вкусен и удовлетворяващ-и още по-добре, защото са го гледали как расте от семена и са го приготвили от нулата.

Ние учим децата да бъдат добри ядещи, но това е по-голямо от това-те се учат как да ценят красотата, научават се да бъдат стопани на земята и как да работят помежду си и да се събират на масата.

Алис Уотърс, собственик на ресторант Chez Panisse в Бъркли, Калифорния, се застъпва за местни устойчиви ферми повече от четири десетилетия. Тя е и основател на The Edible Schoolyard в средното училище „Мартин Лутър Кинг-младши“ в Бъркли, модел на обществено-образователна програма, която интегрира ядливото образование в основната учебна програма и въвежда децата в нова връзка с храната с практическо засаждане, прибиране на реколтата , и готвене. Мисията на нейната организация с нестопанска цел, The Edible Schoolyard Project, е да събира и споделя уроците и най -добрите практики на училищните градини, кухни и ядивни образователни програми по целия свят. Уотърс е автор и на 10 книги, включително 40 години Chez Panisse: Силата на събирането, Изкуството на простата храна: Бележки и рецепти от една вкусна революция и Ядливият училищен двор: Универсална идея.


Нашите любими рецепти от Ядливия училищен двор

Ядливият училищен двор в Бъркли е органична градина и кухня с площ от един декар в средното училище на Мартин Лутър Кинг-младши. Хората понякога си мислят, че създаването му е било просто поставяне на градина в училището или инсталиране на кухня, където децата да се научат да готвят-но това е нещо повече от това. Тук става въпрос за опитно образование, при което учениците се учат по вкусен начин.

С какво The Edible Schoolyard е различен? Това е, че градината и кухнята са напълно интегрирани в академичните класове на училището. Учениците могат да измерват малинови легла за час по математика или да научат за търговския маршрут на Пътя на коприната, докато приготвят индийско зеленчуково къри.

Откакто програмата стартира през 1996 г., децата са подготвили и яли стотици различни рецепти, така че имахме много време да разберем какво наистина обичат да отглеждат и готвят.

Ето три от нашите любими за всички времена, ястия, които подхранват децата, докато ангажират сетивата и въображението им:

Тази рецепта не може да бъде по-проста-пълнозърнест препечен хляб, натъркан с чесън и поръсен със зехтин, отгоре с задушено зеле. Това беше едно от първите ястия, които приготвихме, когато Edible Schoolyard започна преди почти 20 години и ни научи на един от най -важните ни уроци за програмата.

Когато започна първият пролетен срок, директорът на кухнята ни, Естер Кук, научи за ужас, че единствената реколта, готова за прибиране на реколтата в градината, е зелето-последното нещо, което всяко дете от средното училище би искало да яде (предполагаше), и тя се отврати от мисълта да започне това пътуване с такава обречена храна. Но тя направи всичко възможно, като показа на децата всички различни начини за нарязване на хляб и как се задушава зелето в зехтин и чесън. Тогава децата препечеха хляба и започнаха да трупат зелето върху филиите си. Те отнеха много време с това, правейки внимателни малки шарки, след което ги поставиха на чиния и ги донесоха на масата, за да споделят.

Естер беше толкова нервна и гледаше как първата ученичка се взира дълго в чинията, преди най -накрая да направи своя избор. Следващото момче направи същото, втренчено и зяпано, преди да вземе парче тост със зеленина. Когато и третото хлапе направи същото, Естер осъзна какво се случва: Искаха да ядат тези, които са направили лично! И след като намериха тоста, който бяха събрали със собствените си ръце, зелето изчезна за нула време.

Осъзнахме колко изненадващ може да бъде вкусът на детето и разбрахме съществената истина, че когато го отгледате и го приготвите сами, ще искате да го изядете.

Сглобяването на вашето собствено суши може да изглежда като усъвършенствана техника, която само възрастен би опитал (и приключенска, при това!), Но е измамно лесно-и огромно количество забавление.

Това също е красива илюстрация за това как учениците се чувстват овластени, когато приготвят собствена храна. Практически всеки зеленчук може да влезе-авокадо, грах, моркови, репички, кълнове-което означава, че децата могат да събират каквото е през сезона в градината и да се наслаждават на експерименти с много възможни вкусове, цветове и текстурни комбинации.

Изненадващото нещо, което обичаме да правим, е да използваме късозърнест кафяв органичен ориз и се опитваме да го сервираме леко затоплен-той е орехов и вкусен по този начин и придава на сушито друго измерение.

Понякога децата смесват малко сварена червена киноа за чудесен цветен контраст. Можете да го навиете или да го оставите с отворени лица, за да оцените всички компоненти-обичам как сушито на всеки ученик може да бъде изцяло негово собствено творение.

Ако има едно ястие, което впечатлява посетителите и учителите по отношение на количеството зеленчуци, които учениците ядат, то това са Зелените над зърната.

„Винаги сме толкова развълнувани да видим колко зеленина имат децата“, казва Естер. „Всяка таблица от ученици преминава през над пет килограма бира от дъга, бок чой, къдраво зеле, колбари-това е много зеленина!“

Смес от чесън и зехтин е важен ключ към обичта им (това е същата история с брускетата от зеле-трудно е да устоите на чесновите зеленчуци!). Тази рецепта е част от урок по история на нашата еволюция от лов и събиране до опитомяване на животни и култури, така че учениците могат да научат и да експериментират с древни зърна като просо, ечемик и киноа, които са отглеждали в градината.

Това също е важен урок по основни умения и безопасност с ножове-за много от тях това е първият път, когато те режат и работят с ножове, което е още един момент, даващ сила.

Масивът от зеленчуци може да бъде особено красив, особено когато току -що е бил прибран от градината. Децата обичат да ги мият, наблюдавайки начина, по който водата се натрупва върху зелето от динозавър например, или оценяват живите жълти и розови и портокали на стъблата на дъговата манголд. След това нарязват на кубчета и задушават зелените със смес от сусам и зехтин, соя, джинджифил и чесън и сервират върху сварените зърна.

Това не е затъпена храна за деца или традиционна детска храна като пица или паста-но децата я обичат все едно. Той е прост, вкусен и удовлетворяващ-и още по-добре, защото са го гледали как расте от семена и са го приготвили от нулата.

Ние учим децата да бъдат добри ядещи, но това е по-голямо от това-те се учат как да ценят красотата, научават се да бъдат стопани на земята и как да работят помежду си и да се събират на масата.

Алис Уотърс, собственик на ресторант Chez Panisse в Бъркли, Калифорния, се застъпва за местни устойчиви ферми повече от четири десетилетия. Тя е и основател на The Edible Schoolyard в средното училище „Мартин Лутър Кинг-младши“ в Бъркли, модел на обществено-образователна програма, която интегрира ядливото образование в основната учебна програма и въвежда децата в нова връзка с храната с практическо засаждане, прибиране на реколтата , и готвене. Мисията на нейната организация с нестопанска цел, The Edible Schoolyard Project, е да събира и споделя уроците и най -добрите практики на училищните градини, кухни и ядивни образователни програми по целия свят. Уотърс е автор и на 10 книги, включително 40 години Chez Panisse: Силата на събирането, Изкуството на простата храна: Бележки и рецепти от една вкусна революция и Ядливият училищен двор: Универсална идея.


Нашите любими рецепти от Ядливия училищен двор

Ядливият училищен двор в Бъркли е органична градина и кухня с площ от един декар в средното училище на Мартин Лутър Кинг-младши. Хората понякога си мислят, че създаването му е просто за поставяне на градина в училището или за инсталиране на кухня, където децата да се научат да готвят-но това е нещо повече от това. Тук става въпрос за образователно обучение, при което учениците се учат по вкусен начин.

Какво прави The Edible Schoolyard различен? Това е, че градината и кухнята са напълно интегрирани в академичните класове на училището. Учениците могат да измерват малинови легла за час по математика или да научат за търговския маршрут на Пътя на коприната, докато приготвят индийско зеленчуково къри.

Откакто програмата стартира през 1996 г., децата са подготвили и яли стотици различни рецепти, така че имахме много време да разберем какво наистина обичат да отглеждат и готвят.

Ето три от нашите любими за всички времена, ястия, които подхранват децата, докато ангажират сетивата и въображението им:

Тази рецепта не може да бъде по-проста-пълнозърнест препечен хляб, натъркан с чесън и поръсен със зехтин, отгоре с задушено зеле. Това беше едно от първите ястия, които приготвихме, когато Edible Schoolyard започна преди почти 20 години и ни научи на един от най -важните ни уроци за програмата.

Когато започна първият пролетен срок, директорът на кухнята ни, Естер Кук, научи за ужас, че единствената реколта, готова за прибиране на реколтата в градината, е зелето-последното нещо, което всяко дете от средното училище би искало да яде (предполагаше), и тя се отврати от мисълта да започне това пътуване с такава обречена храна. Но тя направи всичко възможно, като показа на децата всички различни начини за нарязване на хляб и как се задушава зелето в зехтин и чесън. Тогава децата препечеха хляба и започнаха да трупат зелето върху филиите си. Те отнеха много време с това, правейки внимателни малки шарки, след което ги поставиха на чиния и ги донесоха на масата, за да споделят.

Естер беше толкова нервна и гледаше как първата ученичка се взира дълго в чинията, преди най -накрая да направи своя избор. Следващото момче направи същото, втренчено и зяпано, преди да вземе парче тост със зеленина. Когато и третото хлапе направи същото, Естер осъзна какво се случва: Искаха да ядат тези, които са направили лично! И след като намериха тоста, който бяха събрали със собствените си ръце, зелето изчезна за нула време.

Осъзнахме колко изненадващ може да бъде вкусът на детето и разбрахме съществената истина, че когато го отгледате и го приготвите сами, ще искате да го изядете.

Сглобяването на вашето собствено суши може да изглежда като усъвършенствана техника, която само възрастен би опитал (и приключенска, при това!), Но е измамно лесно-и огромно количество забавление.

Това също е красива илюстрация за това как учениците се чувстват овластени, когато приготвят собствена храна. Практически всеки зеленчук може да влезе-авокадо, грах, моркови, репички, кълнове-което означава, че децата могат да събират каквото е през сезона в градината и да се наслаждават на експерименти с много възможни вкусове, цветове и текстурни комбинации.

Изненадващото нещо, което обичаме да правим, е да използваме късозърнест кафяв органичен ориз и се опитваме да го сервираме леко затоплен-той е орехов и вкусен по този начин и придава на сушито друго измерение.

Понякога децата смесват малко сварена червена киноа за чудесен цветен контраст. Можете да го навиете или да го оставите с отворени лица, за да оцените всички компоненти-обичам как сушито на всеки ученик може да бъде изцяло негово собствено творение.

Ако има едно ястие, което впечатлява посетителите и учителите по отношение на количеството зеленчуци, които учениците ядат, то това са Зелените над зърната.

„Винаги сме толкова развълнувани да видим колко зеленина имат децата“, казва Естер. „Всяка таблица от ученици преминава през над пет килограма бира от дъга, бок чой, къдраво зеле, колбари-това е много зеленина!“

Смес от чесън и зехтин е важен ключ към обичта им (това е същата история с брускетата от зеле-трудно е да устоите на чесновите зеленчуци!). Тази рецепта е част от урок по история на нашата еволюция от лов и събиране до опитомяване на животни и култури, така че учениците могат да научат и да експериментират с древни зърна като просо, ечемик и киноа, които са отглеждали в градината.

Това също е важен урок по основни умения и безопасност с ножове-за много от тях това е първият път, когато те режат и работят с ножове, което е още един момент, даващ сила.

Масивът от зеленчуци може да бъде особено красив, особено когато току -що е бил прибран от градината. Децата обичат да ги мият, наблюдавайки начина, по който водата се натрупва върху зелето от динозавър например, или оценяват живите жълти и розови и портокали на стъблата на дъговата манголд. След това нарязват на кубчета и задушават зелените със смес от сусам и зехтин, соя, джинджифил и чесън и сервират върху сварените зърна.

Това не е затъпена храна за деца или традиционна детска храна като пица или паста-но децата я обичат все едно. Той е прост, вкусен и удовлетворяващ-и още по-добре, защото са го гледали как расте от семена и са го приготвили от нулата.

Ние учим децата да бъдат добри ядещи, но това е по-голямо от това-те се учат как да ценят красотата, научават се да бъдат стопани на земята и как да работят помежду си и да се събират на масата.

Алис Уотърс, собственик на ресторант Chez Panisse в Бъркли, Калифорния, се застъпва за местни устойчиви ферми повече от четири десетилетия. Тя е и основател на The Edible Schoolyard в средното училище „Мартин Лутър Кинг-младши“ в Бъркли, модел на обществено-образователна програма, която интегрира ядливото образование в основната учебна програма и въвежда децата в нова връзка с храната с практическо засаждане, прибиране на реколтата , и готвене. Мисията на нейната организация с нестопанска цел, The Edible Schoolyard Project, е да събира и споделя уроците и най -добрите практики на училищните градини, кухни и ядивни образователни програми по целия свят. Уотърс е автор и на 10 книги, включително 40 години Chez Panisse: Силата на събирането, Изкуството на простата храна: Бележки и рецепти от една вкусна революция и Ядливият училищен двор: Универсална идея.


Нашите любими рецепти от Ядливия училищен двор

Ядливият училищен двор в Бъркли е органична градина и кухня с площ от един декар в средното училище на Мартин Лутър Кинг-младши. Хората понякога си мислят, че създаването му е просто за поставяне на градина в училището или за инсталиране на кухня, където децата да се научат да готвят-но това е нещо повече от това. Тук става въпрос за образователно обучение, при което учениците се учат по вкусен начин.

Какво прави The Edible Schoolyard различен? Това е, че градината и кухнята са напълно интегрирани в академичните класове на училището. Учениците могат да измерват малинови легла за час по математика или да научат за търговския маршрут на Пътя на коприната, докато приготвят индийско зеленчуково къри.

Откакто програмата стартира през 1996 г., децата са подготвили и яли стотици различни рецепти, така че имахме много време да разберем какво наистина обичат да отглеждат и готвят.

Ето три от нашите любими за всички времена, ястия, които подхранват децата, докато ангажират сетивата и въображението им:

Тази рецепта не може да бъде по-проста-пълнозърнест препечен хляб, натъркан с чесън и поръсен със зехтин, отгоре с задушено зеле. Това беше едно от първите ястия, които приготвихме, когато Edible Schoolyard започна преди почти 20 години и ни научи на един от най -важните ни уроци за програмата.

Когато започна първият пролетен срок, директорът на кухнята ни, Естер Кук, научи за ужас, че единствената реколта, готова за прибиране на реколтата в градината, е зелето-последното нещо, което всяко дете от средното училище би искало да яде (предполагаше), и тя се отврати от мисълта да започне това пътуване с такава обречена храна. Но тя направи всичко възможно, като показа на децата всички различни начини за нарязване на хляб и как се задушава зелето в зехтин и чесън. Тогава децата препечеха хляба и започнаха да трупат зелето върху филиите си. Те отнеха много време с това, правейки внимателни малки шарки, след което ги поставиха на чиния и ги донесоха на масата, за да споделят.

Естер беше толкова нервна и гледаше как първата ученичка се взира дълго в чинията, преди най -накрая да направи своя избор. Следващото момче направи същото, втренчено и зяпано, преди да вземе парче тост със зеленина. Когато и третото хлапе направи същото, Естер осъзна какво се случва: Искаха да ядат тези, които са направили лично! И след като намериха тоста, който бяха събрали със собствените си ръце, зелето изчезна за нула време.

Осъзнахме колко изненадващ може да бъде вкусът на детето и разбрахме съществената истина, че когато го отгледате и го приготвите сами, ще искате да го изядете.

Сглобяването на вашето собствено суши може да изглежда като усъвършенствана техника, която само възрастен би опитал (и приключенска, при това!), Но е измамно лесно-и огромно количество забавление.

Това също е красива илюстрация за това как учениците се чувстват овластени, когато приготвят собствена храна. Практически всеки зеленчук може да влезе-авокадо, грах, моркови, репички, кълнове-което означава, че децата могат да събират каквото е през сезона в градината и да се наслаждават на експерименти с много възможни вкусове, цветове и текстурни комбинации.

Изненадващото нещо, което обичаме да правим, е да използваме късозърнест кафяв органичен ориз и се опитваме да го сервираме леко топъл-той е орехов и вкусен по този начин и придава на сушито друго измерение.

Понякога децата смесват малко сварена червена киноа за чудесен цветен контраст. Можете да го навиете или да го оставите с отворени лица, за да оцените всички компоненти-обичам как сушито на всеки ученик може да бъде изцяло негово собствено творение.

Ако има едно ястие, което впечатлява посетителите и учителите по отношение на количеството зеленчуци, които учениците ядат, то това са Зелените над зърната.

„Винаги сме толкова развълнувани да видим колко зеленина имат децата“, казва Естер. "Всяка таблица от ученици преминава през над пет килограма мангова билка, бок чой, зеле, яки-това е много зеленина!"

Смес от чесън и зехтин е важен ключ към обичта им (това е същата история с брускетата от зеле-трудно е да устоите на чесновите зеленчуци!). Тази рецепта е част от урок по история на нашата еволюция от лов и събиране до опитомяване на животни и култури, така че учениците могат да научат и да експериментират с древни зърна като просо, ечемик и киноа, които са отглеждали в градината.

Това също е важен урок по основни умения и безопасност с ножове-за много от тях това е първият път, когато те режат и работят с ножове, което е още един момент, даващ сила.

Масивът от зеленчуци може да бъде особено красив, особено когато току -що е бил прибран от градината. Децата обичат да ги мият, наблюдавайки начина, по който водата се натрупва върху зелето от динозавър например, или оценяват живите жълти и розови и портокали на стъблата на дъговата манголд. След това нарязват на кубчета и задушават зелените със смес от сусам и зехтин, соя, джинджифил и чесън и сервират върху сварените зърна.

Това не е затъпена храна за деца или традиционна детска храна като пица или паста-но децата я обичат все едно. Той е прост, вкусен и удовлетворяващ-и още по-добре, защото са го гледали как расте от семена и са го приготвили от нулата.

Ние учим децата да бъдат добри ядещи, но това е по-голямо от това-те се учат как да ценят красотата, научават се да бъдат стопани на земята и как да работят помежду си и да се събират на масата.

Алис Уотърс, собственик на ресторант Chez Panisse в Бъркли, Калифорния, се застъпва за местни устойчиви ферми повече от четири десетилетия. Тя е и основател на The Edible Schoolyard в средното училище „Мартин Лутър Кинг-младши“ в Бъркли, модел на обществено-образователна програма, която интегрира ядливото образование в основната учебна програма и въвежда децата в нова връзка с храната с практическо засаждане, прибиране на реколтата , и готвене. Мисията на нейната организация с нестопанска цел, The Edible Schoolyard Project, е да събира и споделя уроците и най -добрите практики на училищните градини, кухни и ядивни образователни програми по целия свят. Уотърс е автор и на 10 книги, включително 40 години Chez Panisse: Силата на събирането, Изкуството на простата храна: Бележки и рецепти от една вкусна революция и Ядливият училищен двор: Универсална идея.


Нашите любими рецепти от Ядливия училищен двор

Ядливият училищен двор в Бъркли е органична градина и кухня с площ от един декар в средното училище на Мартин Лутър Кинг-младши. Хората понякога си мислят, че създаването му е просто за поставяне на градина в училището или за инсталиране на кухня, където децата да се научат да готвят-но това е нещо повече от това. Тук става въпрос за опитно образование, при което учениците се учат по вкусен начин.

С какво The Edible Schoolyard е различен? Това е, че градината и кухнята са напълно интегрирани в академичните класове на училището. Учениците могат да измерват малинови легла за час по математика или да научат за търговския маршрут на Пътя на коприната, докато приготвят индийско зеленчуково къри.

Откакто програмата стартира през 1996 г., децата са подготвили и яли стотици различни рецепти, така че имахме много време да разберем какво наистина обичат да отглеждат и готвят.

Ето три от нашите любими за всички времена, ястия, които подхранват децата, докато ангажират сетивата и въображението им:

Тази рецепта не може да бъде по-проста-пълнозърнест препечен хляб, натъркан с чесън и поръсен със зехтин, отгоре с задушено зеле. Това беше едно от първите ястия, които приготвихме, когато Edible Schoolyard започна преди почти 20 години и ни научи на един от най -важните ни уроци за програмата.

Когато започна първият пролетен срок, директорът на кухнята ни, Естер Кук, научи за ужас, че единствената реколта, готова за прибиране на реколтата в градината, е зелето-последното нещо, което всяко дете от средното училище би искало да яде (предполагаше), и тя се отврати от мисълта да започне това пътуване с такава обречена храна. Но тя направи всичко възможно, като показа на децата всички различни начини за нарязване на хляб и как се задушава зелето в зехтин и чесън. Тогава децата препечеха хляба и започнаха да трупат зелето върху филиите си. Те отнеха много време с това, правейки внимателни малки шарки, след което ги поставиха на чиния и ги донесоха на масата, за да споделят.

Естер беше толкова нервна и гледаше как първата ученичка се взира дълго в чинията, преди най -накрая да направи своя избор. Следващото момче направи същото, втренчено и зяпано, преди да вземе парче тост със зеленина. Когато и третото хлапе направи същото, Естер осъзна какво се случва: Искаха да ядат тези, които са направили лично! И след като намериха тоста, който бяха събрали със собствените си ръце, зелето изчезна за нула време.

Осъзнахме колко изненадващ може да бъде вкусът на детето и разбрахме съществената истина, че когато го отгледате и го приготвите сами, ще искате да го изядете.

Сглобяването на вашето собствено суши може да изглежда като усъвършенствана техника, която само възрастен би опитал (и приключенска, при това!), Но е измамно лесно-и огромно количество забавление.

Това също е красива илюстрация за това как учениците се чувстват овластени, когато приготвят собствена храна. Практически всеки зеленчук може да влезе-авокадо, грах, моркови, репички, кълнове-което означава, че децата могат да събират каквото е през сезона в градината и да се наслаждават на експерименти с много възможни вкусове, цветове и текстурни комбинации.

Изненадващото нещо, което обичаме да правим, е да използваме късозърнест кафяв органичен ориз и се опитваме да го сервираме леко затоплен-той е орехов и вкусен по този начин и придава на сушито друго измерение.

Понякога децата смесват малко сварена червена киноа за чудесен цветен контраст. Можете да го навиете или да го оставите с отворени лица, за да оцените всички компоненти-обичам как сушито на всеки ученик може да бъде изцяло негово собствено творение.

Ако има едно ястие, което впечатлява посетителите и учителите по отношение на количеството зеленчуци, които учениците ядат, то това са Зелените над зърната.

„Винаги сме толкова развълнувани да видим колко зеленина имат децата“, казва Естер. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Our Favorite Recipes from The Edible Schoolyard

The Edible Schoolyard in Berkeley is a one-acre organic garden and kitchen classroom in Martin Luther King Jr. Middle School. People sometimes think creating it was just about putting a garden in the school or installing a kitchen where kids learn how to cook--but it's more than that. This is about an experiential education, where students are learning in a delicious way.

What makes The Edible Schoolyard different? It's that the garden and kitchen are fully integrated into the school's academic classes. Students might measure raspberry beds for a math class or learn about the Silk Road trading route while preparing an Indian vegetable curry.

Since the program started in 1996, the kids have prepared and eaten hundreds of different recipes, so we've had a lot of time to find out what they really like to grow and cook.

Here are three of our all-time favorites, dishes that nourish kids while engaging their senses and their imaginations:

This recipe couldn't be simpler--whole-wheat toast, rubbed with garlic and drizzled with olive oil, with sautéed kale on top. It was one of the first dishes we made when the Edible Schoolyard started almost 20 years ago, and it taught us one of our most important lessons about the program.

When the very first spring term began, our kitchen director, Esther Cook, learned to her dismay that the only crop ready for harvest in the garden was kale--the last thing any middle-school child would want to eat (she assumed), and she loathed the thought of starting this journey with such a doomed food. But she did her best, showing the kids all the different ways to slice bread and how to sauté the kale in olive oil and garlic. Then the kids toasted the bread and began piling kale on top of their slices. They took a long time with this, making careful little patterns, and then placed them all on a platter and brought them to the table to share.

Esther was so nervous, watching the first student stare for a long time at the platter before finally making her selection. The next boy did the same thing, staring and staring before taking a piece of toast with greens. When the third kid also did the same, Esther realized what was happening: They wanted to eat the ones they had personally made! And once they found the toast they had put together with their own hands, the kale vanished in no time.

We realized just how surprising a child's taste can be, and understood the essential truth that when you grow it and cook it yourself, you're going to want to eat it.

Assembling your own sushi might seem like an advanced technique that only an adult would attempt (and an adventurous one, at that!), but it's deceptively easy--and a tremendous amount of fun.

It's also a beautiful illustration of how empowered the students feel when they're making their own food. Practically any vegetable can go in--avocado, snap peas, carrots, radishes, sprouts--which means kids can harvest whatever is in season in the garden and enjoy experimenting with the many possible flavors, colors, and texture combinations.

The surprising thing we like to do is use a short-grain brown organic rice, and we try to serve it slightly warm--it's nutty and delicious like that and gives the sushi another dimension.

Sometimes, the kids mix in a little cooked red quinoa for a wonderful color contrast. You can roll it up or leave it open-faced so you can appreciate all the components--I love how every student's sushi can be completely his or her own creation.

If there is one dish that impresses visitors and teachers alike in terms of the sheer quantity of vegetables the students eat, it is Greens over Grains.

"We always get so excited to see just how many greens the kids have," says Esther. "Each table of students goes through over five pounds of rainbow chard, bok choy, kale, collards--that's a lot of greens!"

A garlic and olive oil mix is an important key to their loving it (it's the same story with the kale bruschetta--it is hard to resist garlicky greens!). This recipe is part of a history lesson on our evolution from hunting and gathering to domesticating animals and crops, so the students get to learn about and experiment with ancient grains like millet, barley, and quinoa that they've grown in the garden.

It's also an important lesson in basic knife skills and safety--for a lot of them, this is the first time they are chopping and working with knives, which is another empowering moment.

The array of greens can be particularly beautiful, especially when they have just been harvested from the garden. The children enjoy washing them, watching the way the water beads up on the dinosaur kale, for example, or appreciating the vibrant yellows and pinks and oranges of the rainbow chard stems. Then they dice and sauté the greens with a mixture of sesame and olive oil, soy, ginger, and garlic, and serve over the cooked grains.

This isn't dumbed-down food for children, or traditional "kid" food like pizza or pasta--but the kids love it all the same. It's simple, delicious, and satisfying--and all the better because they've watched it grow from seed and prepared it from scratch.

We are teaching kids to be good eaters, but it is bigger than that--they are learning how to appreciate beauty, learning to be stewards of the land, and learning how work with one another and come together at the table.

Alice Waters, owner of Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California, has championed local, sustainable farms for more than four decades. She is also the founder of The Edible Schoolyard at Berkeley's Martin Luther King Jr. Middle School, a model public-education program that integrates edible education into the core curriculum, and brings children into a new relationship to food with hands-on planting, harvesting, and cooking. The mission of her nonprofit organization, The Edible Schoolyard Project, is to gather and share the lessons and best practices of school gardens, kitchens, and edible education programs worldwide. Waters is also the author of 10 books, including 40 Years of Chez Panisse: The Power of Gathering, The Art of Simple Food: Notes and Recipes from a Delicious Revolution и The Edible Schoolyard: A Universal Idea.


Гледай видеото: Nağıl Uşaq Bağçası; Ulduz qrupu, Ətraf Aləmlə Tanışlıq məşğələsi


Предишна Статия

Най -добрият домашен хамбургер

Следваща Статия

Канапета за предястие